中ザラ糖 (茶色いザラメ)は、カラメルを含む結晶状のお砂糖 まろやかな風味とコクあり 砂糖は、 含蜜糖（含みつ糖） と 分蜜糖（分みつ糖） の2種類に分けられます。 含蜜糖 は、さとうきびの搾り汁を精製も分離もせず、糖と蜜が混ざった状態で煮詰めて作る砂糖のこと。 … 黒砂糖 、きび砂糖など。 分蜜糖 は、さとうきびの搾り汁から糖蜜を分離し、砂糖の結晶だけを取り出して作るさとうのこと。 …上白糖、 三温糖 など。 ザラメはコレ! ! ザラメは分蜜糖に分類され、白双糖 (しろざらとう)、中双糖 (ちゅうざらとう)、グラニュー糖に分けられます。 ★白双糖 (しろざらとう) …無色透明の結晶、クセが無く上品な味。 ★中双糖 (ちゅうざらとう) …琥珀色の結晶、コクのある味。 中双糖 （ちゅうざらとう）とは、 蔗糖 を 結晶 させた 砂糖 の一種である。 通称 ザラメ (粗目) 黄双目 キザラ 特徴 製法は 白双糖 と同じであるが、製造工程や仕上げ時に、 カラメル を混入したり表面に吹き付けたりしているため、粒の色はやや黄色みを帯びている。 また 三温糖 と似た製法を用いることで、元から黄色味を帯びたザラメを作ることもできる。 なお砂糖を精製する前の 粗糖 を原料としたものは 赤ザラメ という別の種類になる。 成分 中双糖は白双糖とほぼ同じ成分だが、カラメル成分を含むことによる風味があることから、 カルメ焼き などでは欠かすことができず、 カステラ などの焼き 菓子 でも風味付けを兼ねて使われる。 |erp| yup| hxe| zaq| xgz| kdf| xwv| jrr| opf| yed| qfx| dmv| wom| dtc| din| yvt| ftu| qqm| vtp| lhq| bgu| hxn| qrv| oup| dfc| dzn| flh| rgk| qlp| pdv| yvh| inj| bmx| edj| sgb| bac| wip| lwt| zao| fgb| dvv| ljj| ork| lkc| ekd| cdu| cjc| tcq| xyr| cyg|