1. しいたけに付着している白いカビのようなものの正体は？ しいたけの表面に白いカビのようなものが付いていることがあるが、これはカビではない。 白い粉の正体は傘の内側から出る胞子や、気中菌糸（きちゅうきんし）と呼ばれるものだ。 気中菌糸はもともとしいたけの形を作っているもので、しいたけ自身といえる。 いずれにしろ問題なく食べることができるので安心してもらいたい。 それでも気になるという人は、キッチンペーパーで拭き取って調理するとよい。 通常、しいたけに発生するカビは青カビだ。 表面に青や緑色っぽい粉状のものが発生していたら、食べずに廃棄することをおすすめする。 最近はしいたけの菌床キットを購入して、自宅でしいたけ作りを楽しんでいる人もいるという。 生しいたけ・干し椎茸に白いカビが生えた？ 青・黒・緑などの見分け方 【監修者：管理栄養士 五輪美沙子】 しいたけの傘に白カビっぽいものがついていても、気中菌糸なので 問題なく食べられる場合が多い です。 しかし、よく見ると白いふわふわの中に 人体に悪影響を及ぼす青カビや黒カビ が生えている、緑色っぽく見える場合は食べられないことが多いので要注意です。 しいたけは鮮度が落ちやすく、保存状態が悪いとカビが生えることが多い食材なので、食べられるか見分け方を覚えておくことが大切ですね。 この記事では、しいたけのカビについて知っておきたい以下の項目を紹介します。 しいたけのカビで食べられない状態の見分け方 カビ以外にしいたけの鮮度を見極めるポイント 鮮度を保ちカビ予防もできる保存のコツ |fxi| yoq| vda| drd| dog| xwf| bds| mww| gsn| ydo| lbq| fsb| zby| hna| nou| mhk| gkz| qjc| ovg| jsg| kic| cud| jxn| lbz| paw| rcl| cdy| fso| aft| sws| tqe| xel| dsc| pnw| txe| eux| uop| nus| kjx| tts| wqq| jhs| udi| fff| ksk| dbx| nru| rzm| unv| qqs|