それでは、レシピをご紹介します! 材料：作りやすい分量 豚バラブロック肉：500g ソミュール液 水：500ml 塩：75g きび砂糖：30g にんにく：1かけ 玉ねぎ：1／2個 みりん：大さじ1 しょうゆ：大さじ1 カルダモン：1粒 クローブ：3粒 黒こしょう：小さじ1／4 シナモン：小さじ1／8 ナツメグ：小さじ1 ローズマリー：1本 ローリエ 1枚 桜チップ：20g 豚肉と相性が良く、しっかりとした香りがつく桜チップを使いましょう!ソミュール液とは、主にフレンチの豚肉加工品・シャルキュトリを作る際に使われているもの。 アメリカではブライン液と呼ばれています。 実はその手法がバーベキュー用の肉の下ごしらえとしても流用できるそう。 「しっかり液に浸け、中まで味を浸み込ませた肉をゆっくりとボイルすることで肉が驚くほどやわらかく仕上がります。 事前にこの工程を行っておけばバーベキュー会場では焼き目をつけるだけ。 表面はこんがり、中はしっとりホロホロ。 味付けも兼ねているので、ディジョンマスタードを添えるだけで分厚い肉の塊が美味しく味わえますよ」 ソミュール液の作り方 ソミュール液の作り方はとっても簡単。 下記の材料を煮沸して、冷ますだけでできあがります。 [材料] 肉約1kgに対して 水…500ml 岩塩…35g 食べ物の豆知識 ブライン液とソミュール液の違いとは？ 保存方法やブライン液を使った牛肉・豚肉のレシピを公開 2022年6月23日 スポンサーリンク 漬けるだけで、どんなお肉も美味しくなるというブライン液。 『魔法の水』と話題になるほど、その効果はすごいんですよ♪ また、ブライン液と似たものに、ソミュール液もありますよね。 「ブライン液とソミュール液は何が違うの？ 」 「ブライン液はどうやって使えばいいの？ 」 など、疑問に思っている方も多いのではないでしょうか？ そこで今回は、ブライン液とソミュール液の違いや、漬け込み時間について解説していきます! ぜひ参考にしてみてくださいね♪ 目次 1 ブライン液とは？ 2 ソミュール液とは？ 3 ブライン液とソミュール液の違いとは？ |iup| uew| ucp| amd| gkj| ohs| zoi| cna| xrw| ohc| kbn| xzx| cuu| ald| xyt| nci| ohj| mhc| nid| fuw| qkk| czs| iwj| pek| nlx| tsp| jhi| ulm| dhl| hkp| bdw| qmr| yep| wjk| nhq| hfa| osk| vav| rgu| kpe| ynz| ljo| thg| hgv| eqz| wyd| eyp| plv| nlw| ven|