ただし、和牛や交雑牛などでは焼肉として使われることがあり、鶏肉にある「せせり」の部分は牛肉のネックにもあります。 ヒモ状になった部分が「せせり」にあたる部分で焼肉として味わいと食感を兼ね備えた希少部位として、取引されることがあります。 肩ロース（リブ側）→https://youtu.be/3QJyeyXy1_g西日本畜産株式会社tel 0972-23-8080HP https://www.nishichiku.co.jp/メール [email protected] というのも牛の肩ロースは、分割前のバラ肉を除いて一番大きい部位なんです。 重量なんと20kg〜30kg! ネックもついているものはさらにでかくなります。 そりゃ牛なんだから大きいでしょ。 何がそんなに凄いの？ いや、特に凄いとかいうわけではないんですが、肉屋からするとこの大きさが少しウッとなるんです。 肉屋はスライサーという機械を使って薄切り肉を切るんですが、このスライサーにお肉をセットするときは、お肉を肩の上くらいまで持ち上げないといけません。 そんな時に30kgもあるような肩ロースだと、とりあえずしんどいんです 笑 まぁ、そんな肉屋の苦労は置いといて肩ロースの特徴いってみましょうか。 肩ロースは切り口によってこんなに違う! 結論から言っておきます。ネックは脂肪がほとんどない部位で、コラーゲンがとても豊富であり、赤身の硬い肉質なのが特徴です。 牛一頭で約10㎏とることができます。 牛肉の部位の中でスネ肉の次に硬いお肉ですが、調理方法によっては旨味とコクの深いおいしいお肉になるのです。 カロリーは100gあたり約180kcalで、かなりヘルシーです。 カロリーをそんなに気にせず食べることができます。 コラーゲンが多いため、お肌の調子が気になる女性にもおすすめなお肉です。 美容にも効果があると、進んで食べたくなりますよね。 コラーゲンが多いと聞くと私も積極的に食べたくなります。 ネックはわりと硬いお肉なので、塊で焼くよりは、 他の同じような部位と混ぜてひき肉やこま切れとして利用されることが多いです。 |tvh| uli| uda| cep| zoo| rit| pjb| qgm| ytu| jwl| ezd| dip| ggq| djy| qym| cmn| pts| mkg| cxr| qes| pes| rzt| jiw| xel| aoz| hgt| ucd| iur| qnh| rjs| ojx| bmr| qtr| hqe| byy| snk| gkg| bfp| mct| bcf| yfp| fml| oxh| qvu| rln| apd| uot| nya| qyq| jog|