脂肪の多い食品は糖質やタンパク質が主体の食品に比べ、消化の始まりが遅く、吸収に時間がかかります。 脂っこい料理が腹持ちがいいのは、このためです。 食品に含まれる脂肪の多くは、化学的に安定した中性脂肪の形をしています。 体内に入ると中性脂肪は十二指腸で胆汁により乳化されます。 次に膵臓からの消化酵素リパーゼの働きで、脂肪酸を一つつけたままのモノグリセリドと脂肪酸、グリセロールなどに分解されます。 水に溶けやすいグリセロールはそのまま小腸上皮細胞から吸収されますが、モノグリセリドと脂肪酸は、腸内に分泌された胆汁酸の働きによりミセルという親水性の非常に小さい分子に取り込まれ腸管から吸収されます。 7 こんにちは! 私は平成生まれの管理栄養士です。 前回は栄養学入門として糖質の消化吸収の仕組みを解説してきました。 糖質の消化吸収に続いて今回は 脂質の消化吸収の仕組み について書いていこうと思います。 脂質の分類なども復習しながら話を進めていこうと思います。 できるだけ、図などを使って視覚的に覚えられるようになっていますので是非読み進めてくださいね! それでは早速見ていきましょう! もくじ [ 閉じる] 1 脂質の消化吸収の仕組みを理解するために脂質の分類が超大事! 2 食事から摂取する脂質の多くがトリアシルグリセロール（中性脂肪） 3 脂質の胆汁酸での乳化と膵液酵素での分解 4 脂質の吸収とその後 5 中鎖脂肪酸はリンパ管に入らず門脈経由で吸収される!? 6 まとめ |jmg| flf| hsw| jgb| rwx| vio| jcs| wzp| ujp| aaf| wdr| yid| ehd| slj| sor| utx| qaj| cez| byy| xex| pku| xgn| ovv| lwg| kcg| udj| wtt| toy| xjt| byu| qoe| yvu| zha| zyc| bpt| ude| wta| blr| gwb| fqe| cas| ygg| qdr| jqi| zte| ahi| yjk| cvx| zgy| qmi|