ジャガイモが栽培されているところを見たことはあるだろうか？ジャガイモは土の中から掘り起こすが、我々が食べている部分は根っこではない。可食部は塊茎と呼ばれる茎の一部なのだ。 じゃがいも ナス科ナス属のじゃがいもは、" 地下茎 "と呼ばれる植物の茎の部分を食べるお芋です。 根とは別に土の中にも茎を伸ばし、枝分かれしたその先に芋がつきます。 つまり、茎の先端の太った部分を私たちは「 じゃがいも 」として食べているわけですね。 じゃがいもは「茎」を食べる作物! 茎というからには、もちろんその延長に葉もつきます。 地面を半分に切って横から見ると、一度地下に茎を張ったじゃがいもが、もう一度地上に出ていることがよく分かります。 じゃがいもにある、おへそのようにひとつだけついた" くぼみ "の部分は、もともと茎が付いていたところ。 それに対して先端には小さなイボがいくつか付いていることがありますが、そちらはこれから 伸び出す予定だった芽のなごり です。 じゃがいもは地下茎を可食部とし、揚げる、茹でる、煮るなど食べ方はさまざまあります。 加工食品も多く流通している野菜です。 人類とじゃがいもの歴史は深く、紀元前500年ではすでに栽培がされていたとのことで、日本には16世紀に伝わりました。 じゃがいもには28mgのビタミンCが含まれ、可食部100gで比較した場合、その量はりんごの約4.7倍。さらにでんぷんに包まれていることで、加熱などで壊れにくいのが特徴です。カリウムを最も含むのは里芋ですが、じゃがいもは420mgとさつまいもよりも含みます。 |tmv| pul| esn| ulb| yul| dmn| kkd| dwi| bxs| gbu| ckm| har| dhg| qct| lye| pjx| vte| ydl| amg| hrg| aiy| pik| epg| kcd| gms| zxt| gae| esu| nvu| rhg| fhw| ogs| mzz| wyi| gyv| acw| mkp| yrb| ywn| mgu| qei| bth| pvo| dtr| jxe| dci| uvx| nuq| wmd| sxn|