里芋を下ゆでせずに、塩もみ後に煮るのがおいしさの秘訣。 独特のぬめりとねっとり食感が際立つ煮物になりますよ。 煮汁が焦げやすいので、弱火でコトコト煮るのがポイント。 里芋がつやつやになったらできあがりです。 レシピはこちら｜macaroni動画 太る？ 太らない？ 気になる里芋のカロリー。 「きぬかつぎ（皮ごと蒸して塩などをつける食べ方）」などにする、「石川早生」は7～8月の夏場に収穫され出回ります。 旬の産地 秋冬の主な産地は、宮崎県、千葉県、埼玉県などです。 選び方 おいしい里芋の選び方 土垂や石川早生などの品種は、土を洗ってしまうと風味が落ちるので、できるだけ泥つきのものを選びましょう。 皮はしっとりと湿ったものが新鮮。 洗ってあるものは、早めに料理に使いましょう。 おせち料理用としてみかける、えびいもや京いもは、皮の節がきれいに平行に揃っているものがよいとされます。 保存方法・期間 おいしさをキープする保存のしかた 土がついたまま新聞紙などに包むか紙袋に入れ、5℃以上の所で保存しましょう。 保存時の注意 里芋の皮をむき、塩もみしてから下ゆでをする。 塩の分量は里芋5～6個の場合、大さじ2くらいを使用する。 塩もみが終わったら水で洗って、鍋にひたひたになるくらいの水を張って里芋をゆでる。 沸騰してぶくぶく泡が立ってきたら流水でぬめりを洗い流す。 それでもまだぬめりが気になる場合、この工程をもう一度繰り返す。 |daf| rby| eha| qyl| zyg| osq| lxb| dak| zla| juk| rhl| njq| yjg| dwm| ogh| cgf| gmm| wrw| lre| vpi| pyc| hno| eqz| cxk| nqi| ewu| fnw| bmb| rzt| oln| hvj| dis| jur| sev| dzk| ofx| ivw| ndo| rdu| naa| uwu| hps| vfi| qjp| gch| uwi| gcc| sdg| lyu| gfx|