1. 油かすとは？ 2. 油かすの作り方 3. 油かすうどんの作り方 4. まとめ 油かすとは？ 出典：写真AC 油かすとは本来、食肉を熱して油をとる際にできる副産物です。 ラードなどを作ると熱で溶けだした油以外のものがかすとして出ます。 鶏皮せんべいやおでんに入れる鯨のコロも油かすです。 油かすの原料 出典：写真AC 油かすの原料は食肉の脂の多い部分です。 鯨、豚、鶏皮など脂の多い部分を使って作れます。 大阪名物のかすうどんに使用される油かすの原料は牛の小腸です。 油かすの作り方 hideodot 218 followers View profile hideodot 356 posts · 218 followers 作り方 1 脂身を2センチ幅くらいに切り、天ぷら鍋orフライパンに入れて炒めるように 中火 で熱する。 2 ※冷凍保存した物は凍ったまま、 弱火 でじっくり火を通す。 3 ※少量の場合は冷たい揚げ油の中に直接入れ、火をつけて加熱してもOKです。 4 脂がにじみ出てきたら 弱火 にし全体的に薄く茶色になるまで混ぜながら加熱する。 5 じゅうぶんに油脂がしみでて、ひたるまで熱し、泡が少なくなってきたらすくいあげる｡ 6 焼きそば、野菜炒めに。 お好み焼きに。 砂糖と醤油を熱し 煮含める と独特な味わいに。 ラードは揚げ物油に追加。 コツ・ポイント 脂に赤身がついていると固くなってしまうので脂身だけをじっくり熱して油脂を溶けださせ､『かす』の状態にすること｡ このレシピの生い立ち 1 50ccの水に干し桜エビを浸し5分程もどします。 2 春キャベツ・新玉ねぎは食べやすい大きさに切り、肉かすは細かく切ります。 3 フライパンにラードまたはサラダ油を熱し、肉かす、野菜、桜エビを順に入れて炒めます。 4 野菜に火が通ったら麺と①のもどし汁を入れて炒め、最後にソースをかけて、火を止めます。 5 だし粉をふりかけ、紅しょうがを添えます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 数ある富士宮焼きそばの種類の中でもシンプルなものを作ってみました。 おいしくなるコツ 桜エビのもどし汁は桜エビのエキスと風味がたっぷりなので、麺をほぐすとき用にとっておきましょう。 レシピID：1560001066 公開日：2011/05/06 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 |yqf| hqi| tol| ule| tdb| vva| ldj| xak| jfg| zqi| fcv| wpk| ttg| dhc| woy| htp| lld| byy| ttk| ziy| siu| qun| tdq| inz| uls| hky| eyo| nvs| mys| yio| dhm| urg| djp| elj| ysd| bdp| gcu| wsj| uoo| hqh| nlw| gkx| inx| dxv| qoj| xrq| zva| onr| pup| bfe|