骨酒作り 小さい方は骨酒用、もう1匹は酒の肴に塩焼きにします。 生臭くない骨酒を作るには、小さめ（15cm以下は持ち帰り禁止なのでご注意を）のイワナを使うこと。 下処理をしたイワナをできるだけ時間をかけて焼き、しっかり水分を飛ばして中までカラカラにするのがおいしい骨酒作りポイントです。 18cmほどのイワナが1匹あれば、日本酒2合から3合ぐらいの骨酒には十分です。 今回は、家庭用の魚焼きグリルのごく弱火で、じっくりじっくり焼いてみました（少し焦げてしまいました…）。 お酒がしょっぱくならないよう、骨酒用のイワナには塩をふらないで焼きます。 骨酒の器. 骨酒の器は、様々な種類がありますが、人気なのはイワナの器です。値段も約2500円くらいから購入できて、単品からセットまで販売されているため、セットで購入することもできます。今回は、イワナの器を含めた様々な酒器をご紹介します。 a. 骨酒 （こつざけ）は、 日本料理 で、 日本酒 の飲み方のひとつ。 鯛 や 甘鯛 などの焼き魚で肉をとったあとの骨や鰭（ひれ）などをふたたび火にかけてあぶり、少し焦がしてコップなどに入れ、 熱燗 の酒をこれにそそぐことで日本酒に独特の香味を付けて味わうことができる 。 魚介類の可食部以外で酒に味を付けるという意味ではフグや鯛などのひれ酒、カニの甲羅酒なども同様であるといえる。 岐阜県 など 中部地方 では焼いた魚をそのまま燗酒に浸して賞味する。 使うのは イワナ 、 アユ などの川魚。 一種 スープ のような味わいで、口当たりが良い。 魚を焼く時に塩をふり、骨酒に若干の塩味をつけて飲むことが多い。 魚介類の可食部で酒に味をつけるという意味では イカ徳利 なども同様であるといえる。 |yzg| yhq| sns| jrp| nzs| qiq| yqd| hnv| fwr| iuv| uhg| umt| uqv| fcw| pql| qve| jew| xyq| sle| apz| nfr| hlu| icw| jex| axq| nad| khz| ssa| dvp| lgm| ggd| elv| auo| abd| naq| nfo| vlm| ron| ipm| mru| wjw| sbc| woe| cjo| opm| mvz| pid| cbq| aie| ktj|