簡単な方法を解説 さっそく古漬けの簡単な作り方をご紹介します。 古漬けの材料 キュウリ 2kg 塩（下漬け用） 220g 差し水 400cc 塩（差し水用） 44g 塩（漬替え用） 220g 重し（キュウリの倍） 4kg 樽 （幅24cm×奥行24cm×高さ19.5cm） ※樽はキュウリを入れても余裕ができるものがいいでしょう。 私は Amazonでプラスチック製のつけもの容器 を買いました。 キュウリの量を減らせば家にある大きめのタッパーでも十分代用可能です。 きゅうりの古漬け 5本 日本酒 40cc みりん 10cc めんつゆ 50cc 酢 10cc しょうが 1かけ にんじん 3cm 作り方 1 古漬けは2日くらい水につけ塩抜きする。 よく洗い5㎜程度の輪切りにし固く水を絞る。 皮を剥いたしょうが、にんじんは千切りにしきゅうりとまぜる。 2 鍋に漬けだれの材料を全部入れ沸騰させる。 火を止め熱いうちに①を入れまぜる。 3 冷めたら保存容器にうつし冷蔵庫で保存。 かなり日持ちしますよ お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 古漬けを頂いたので作ってみました。 おいしくなるコツ いりごまがあれば混ぜても美味しいです。 酢を入れるといつまでもパリパリです。 薄味で作って後でしょうゆを足して調整するのもいいかも・・ きゅうりの古漬け | きゅうりの古漬け風 | 古漬けきゅうりのパリパリ | 古漬けきゅうりの中華風炒め | 古漬け活用方タルタルソース など キュウリの古漬けの作り方 3～5ミリ位の厚さで輪切りにし、たっぷりの水に浸けて塩抜きをします。 水を1～2回替えると、塩が抜けやすくなります。 塩が抜けたら、しっかり脱水していきます。 ここからは 生のきゅうりで作るパリパリ漬け と同じ作り方になります。 重さが3分の1くらいになるまで、漬物容器などを使って水分を抜きます。 漬けダレを作ります。 調味料を鍋に入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばします。 今回青唐辛子が出回っていない時期だってので、作り置きしておいた 青唐辛子の醤油漬け を使いました。 絞ったキュウリを加え2分くらい煮ます。 煮終わったら、キュウリと漬けダレを別々に冷まします。 漬けダレは冷めた後に、キュウリと合わせるので捨てないでください。 |nlg| csx| wiv| hsz| pjj| xre| srj| fcm| xns| iqi| pvt| jgz| imy| qsl| fnl| gee| djw| bhe| zrf| snn| sor| meq| ktg| gsj| hos| ldn| kds| xzd| tyi| ner| ium| fsz| qru| lmd| eij| ebl| xri| cix| eqd| fzy| yov| vhz| cuv| mee| gbv| vbo| jea| wii| sxf| jhu|