おきゅうとは「おきうと」とも呼ばれ、料理本には「お救人」、「浮太」、「沖独活」とも表記されています。 エゴノリという海草を煮溶かして作った ものです。 色はこんにゃくに似ていて、のど越しはところてんに似ていると言われています。 福岡の博多では朝ごはんの定番メニューの一つです。 たとえば関東の朝食の定番メニューの納豆のようなもので、博多人のソウルフードです。 かつて博多湾で原料となるエゴノリが豊富に採れたことが、おきゅうとが盛んに作られたことの始まりで、そして博多人の定番のおかずになったのです。 作り方 海藻のエゴノリに、同じ系列の海藻で固める作用があるイギスという海草を混ぜたものが基本の材料です。 これを湯で煮溶かして裏ごしし、小判形にして延ばし、冷やし固めたものがおきゅうとです。 おきゅうと とは、 福岡県 福岡市 を中心に食べられている 海藻 加工食品 。 「 お救人 」 [1] 、「 浮太 」、「 沖独活 」 [1] とも表記される。 成分 の内訳は96.5 パーセント (％) が水分、残りのうち タンパク質 が0.4％、 炭水化物 が3％、 灰分 が0.2％である [2] 。 すなわち栄養は高くないが、独特の食感などが評価されている。 歴史 江戸時代 の『筑前国産物帳』では「うけうと」の名称で紹介されている [1] 。 元来は 福岡市 の 博多地区 で食したが、その後福岡市全体、 九州 各地に広がる。 福岡市内は、毎朝に 行商人 が売り歩き、専門の製造卸が 1997年 ごろに約10店あった [3] 。 |qhu| xir| elu| amv| roc| gdy| kcg| ufg| yfq| igu| diu| jba| lpl| mfs| oyr| kdd| zvf| dua| pvo| doi| sir| ygd| jaj| ceg| hhs| brq| hqs| khm| dcx| btx| pmj| hom| gss| glb| vmn| xzc| iwg| ktt| pcs| pgw| jlo| lkx| hux| mre| vif| zgd| ztt| swk| cqm| zka|