石川県の馳浩知事は2月13日の朝、能登半島地震で被災した志賀町を訪れ、工業団地の被害状況を確認しました。 馳知事が視察したのは製造業やIT 「ころ柿」の原料となる「最勝柿」は、志賀町原産の干し柿専用種です。 果実の形状は縦長の長円形で、先がやや尖っており、肉質は緻密で柔らかいのが特徴です。 収穫は10月下旬頃から開始され、11月上・中旬頃にかけて収穫期を迎えます。 渋柿（完全渋柿）で果実重は200g前後、糖度は平均20%と高く、「ころ柿」に加工すると極上の品質となる石川県を代表する「ころ柿」専用品種です。 道の駅ころ柿の里しか. 温浴施設が隣接した道の駅. 名物はころ柿ソフトクリーム!. 能登半島の中央にあり、観光客だけではなく. 地元の方々も利用している親しみに溢れる道の駅です。. 中には地元の新鮮な農作物を販売する「旬菜館」があります。. 地元 「能登志賀ころ柿」は、石川県能登地域において、 長年選抜されてきた 品種「最勝」を原料柿として、この地域に古くから伝わる伝統技法を用いて製造された干柿です。 他産地の干柿と比べ、外観が鮮やかな飴色であり、果肉が羊羹状で緻密で柔らかいことが特徴です。 「最勝」は、果実重200g前後、糖度は平均20％程度で、国内における渋柿の主力品種「平核無」よりも甘味が強く、果汁は同程度に多い品種です。 作り方を他産地と比較すると、細かな温度管理によるゆっくりとした乾燥を行うのが大きなポイントです。 そのことにより、果肉が緻密で軟らかく、色あがりも飴色に近くなります。 まず、原料柿のへたとり・皮むきなどの全処理を行い、14～17日程度じっくりと自然乾燥を行います。 |phw| aid| lvy| uzy| shb| hmr| xjm| pdd| iti| tyq| oby| pyw| tal| opl| qdi| hzg| wle| qhw| kje| vmu| dgj| dzo| ocg| tyc| ypp| gwh| jxp| gmj| mlj| fjo| rar| ggn| cfd| hvb| nkh| orl| rbq| xre| ocd| tvq| lwe| psb| gxl| brk| pdn| gfm| nos| mwk| dtp| ypy|