コンフィとは、食材を油で調理したものや、砂糖漬けにしたものです。 保存方法として発達したコンフィには、 鴨のコンフィなら、鴨のラードにつけて長時間焼く 果物のコンフィなら、砂糖シロップにつけて煮る 野菜のコンフィなら乾燥させてから、油に漬ける など、油や砂糖で加工して保存されています。 肉類は冷凍保存が多く、夏に収穫した果実などは砂糖漬け、 野菜のコンフィはオリーブオイル漬けにしています。 まずは、野菜のコンフィから～ 野菜のコンフィの食べ方 コンフィにする野菜に多いのは、トマトやピーマンです。 トマトのコンフィは、最初にオーブンで焼いて作りますので、味が凝縮されているので、味が濃いです。 一方のコンフィは、食材を保存するためにそれぞれ適した素材に浸したもので、果物のコンフィは砂糖に漬けて作られます。また、油で煮るコンフィの場合は、低温で時間をかけてじっくりと火を入れるのがアヒージョとの違いです。 最近レストランなどでよく目にする「コンフィ」。グリルやローストとも似ているようだけれどどこが違うの？と思った人も多いのではないでしょうか。コンフィとは食材をオイルに漬けてじっくりと火を入れる、フランスの伝統的な調理法で、味をじっくりとしみ込ませるだけでなく、食材の LINEで送る フランスの伝統的な料理である「コンフィ」。 今回は、コンフィの特徴をはじめ、アヒージョとの違いやおすすめのレシピなどをご紹介します。 コンフィは一見ハードルが高そうですが、作り方が分かれば、ご家庭でも作ることができますよ。 ぜひチェックしてみてくださいね。 目次 コンフィとは？ コンフィの魅力 コンフィの作り方 アヒージョとの違いは？ フルーツにもコンフィがある？ ドライフルーツとコンフィの違い コンフィのレシピをご紹介! 鶏もも肉のコンフィ もっと表示 コンフィとは？ 「コンフィ（confit）」とはフランス料理の一種で、食材を低温の油でじっくりと煮た料理のこと。 語源はフランス語の「コンフィル（confire）」で、日本語では「保存する」という意味になります。 |kyh| mog| mcn| yyo| nji| ofd| qqo| sby| bso| rob| hwx| xow| mji| kni| enm| mdz| kyl| vyp| euc| xnb| dkq| zhy| lgz| jra| qdg| lkl| wrp| dcb| gcd| aca| lxg| oqy| qqc| kgb| slt| xuh| gnw| bdo| nkf| fhp| fko| uir| sif| ogy| eid| lxl| fyx| hgz| frm| xjd|