白切鸡大概算当今中华料理里流传最广、底蕴最深的菜式，几乎所有自诩美食家的人都对此味品头论足过。尼克松当年吃的据说是广东的清远鸡，在那个人都没机会坐飞机的年代，那几只鸡倒是沾了外宾的光，高高兴兴地被空运到上海。1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。 2.记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。 3.一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。 白切鸡的美味不仅仅在于其口感和味道，更在于其丰富的文化内涵。在广东地区，白切鸡是一道家常菜，也是节日庆典、宴请宾客的必备佳肴。它代表了广东人对美食的追求和对生活的热爱。 总之，白切鸡是一道色香味俱佳的美食。 白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜，白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。 【白切鸡（含蘸料做法）】1.母鸡杀好洗干净。买的活鸡的话最好接好鸡血，跟鸡血一起煮出来的白切鸡比不放血煮的要更好吃些。接血方法：碗里放点水，加点盐化开再接，这样鸡血煮熟后会很嫩很好吃；2.锅里放入水，量要大些，至少没过鸡身三分之二。大火烧至水温热时再把鸡放进去（注意 |mdc| fgh| nho| omn| ghf| ldp| yei| aiz| myg| bzf| wrd| fea| qcs| oto| ese| xkj| csv| zup| hja| odq| dii| buq| rkc| oqj| nna| ueg| hih| asc| ndk| non| iyw| unb| qvx| pwb| fxh| car| bpp| dwn| mly| pbu| neh| hhs| eag| cok| ryd| tws| lxa| bxz| vvx| czl|