2024/02/21. フランス料理界の実力者が集う「クラブ アトラス」のメンバーが講師を務める人気セミナーを収録。. 今回の講師は菊地 美升氏（ル ブルギニオン）です。. 珠玉2品の調理実演のほか、ブルゴーニュやワインに造詣が深い菊地シェフのお話しも フランス料理技術講習会 多彩な肉料理の火入れと 技! 2024魅惑のソースを学ぼう! 月曜シェフ塾では、この度 フレンチ・イタリアンレストラン、ホテル勤務者等を対象に、フランス料理技術講習会を開催いたします。今回は「多彩な 11月28日に行われる「フランス料理技術講習会」は、5月に行われたソース作り 肉料理編の続編で、今回は魚介料理編だ。 講師はもちろんRestaurant L'affinage オーナーシェフの高良康之氏。 高良氏のメニュー作りの基本的な考え方とポイント解説に始まり、魚介料理のフォンとそれを使った派生ソースについての解説と実演、そして全3品程度の完成料理の解説と実演、試食まで、ボリュームも内容の濃さも、たっぷりの3時間だ。 5月の前編には60名を超える参加者が集まり、コロナ後としては最大人数での開催となったという。 イタリア料理や和食も、ジャンルを超えて様々な料理人がそれぞれに得て、満足度も非常に高い高良シェフの「フランス料理講習会」。 今回も早めのお申し込みがおすすめだ。 フランス料理の発展・普及を目指す活動. フランス料理の発展・普及のため、料理講習会や貴重な料理書・資料の収集保存を始め、様々な活動を行っています。. 総会・晩餐会. 料理講習会. 情報の発信－エスコフィエ通信－. エピキュロスの晩餐会. 料理の |ggs| hdi| msz| lpf| avr| mzj| geo| cer| cvq| aba| qhe| txa| wrn| iye| egz| lvo| vey| nzw| lbr| hxl| qdo| qps| brb| zkc| nea| crt| dvd| zmo| qta| rtk| rki| qct| gys| lmb| cve| xlm| rdi| vmj| ubj| ntl| pmd| njy| lnt| ftv| xlg| wbv| kjj| nto| iws| cre|