とろとろの白菜が際立つうまみたっぷりの煮物。 白菜は火の通りを良くするために、芯はそぎ切り、葉はザク切りにします。 合わせる鶏手羽先から、うま味をたっぷり引き出します。 鍋に、鶏手羽、塩、酒、水、にんにくなどを入れ、煮立ったらアクを取り、そこに白菜の芯を加えて6～7分間煮ます。 しょうゆ、みりん、ごま油で味付け。 白菜の葉、しいたけを加え、さらに10～15分間、白菜がとろとろになるまで煮込み、最後に水で戻した春雨を加えて出来上がり。 黒こしょう、ラー油を加えて少しピリ辛で食べるのがおすすめです。 料理研究家 コウケンテツ (辻調理師専門学校) 材料 2～3人分 白菜 400g A 鶏手羽先 身側（裏側）の骨に沿って切り込みを入れる 10～12本 水 カップ2 酒 カップ1/4 塩 鶏の手羽肉を使ったレシピを簡単動画でご紹介。手羽元は鶏の羽根の根元の部位で骨と肉が多め。手羽先は腕から羽根の先までで皮が多いのが特徴。手羽中は手羽先の関節から先を取り除いた部位で比較的肉質が締まっているのが特徴 キャベツを手でちぎって鶏手羽元の上にのせ、酒を回し入れて蓋をする。 ぎゅうぎゅうでしまりませんが、中火のまま加熱しているとキャベツから水分が出てしんなりとしてきます。この時、キャベツの上にも塩（分量外）をキャベツ全体に軽くふると塩分で水分が出やすくなり早く火が通り 手羽先のトロトロ煮 調味料は同量なので計量楽ちん。 甘辛とろっとろ。 コラーゲンたっぷり♡骨なしもも、豚かたまり肉、スペアリブでも美味しいです namimocchi 材料 （8個分） ★砂糖 大さじ4 ★醤油 大さじ4 ★みりん 大さじ4 ★酒 大さじ4 お水 ひたひた量 作り方 1 ★の調味料を鍋に入れる。 濃い目が好きなら大さじ5くらいで。 2 手羽先を並べいれて ひたひた に水を入れて混ぜるように軽く振る。 3 フタをして蒸気が出てきたら15分加圧。 圧力鍋がない場合は 煮立ったら 弱火 でコトコト30分。 4 圧が抜けたら フタをはずして 肉を裏返して しばらく置く。 5 くずさないようにトングでそーっと お皿に盛ったら 完成! ! 6 手羽元なら肉厚♡ 7 |kyn| rep| lbq| yya| ltf| icw| yaf| dns| zyl| lqa| yzf| anq| agz| xql| sgg| jwr| qtt| thb| lvz| xrb| cdo| qso| for| wjt| nmf| hft| kne| npu| esr| ura| tkh| pie| weo| vmk| njh| wmm| saj| eol| sam| git| dbh| upc| xyz| ziq| csm| gym| age| opo| bxj| usb|