楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「柿の葉寿司」のレシピ・作り方ページです。我が家の柿は 実も葉も小さい詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 「柿の葉寿司」は、塩で締めたサバを酢飯と一緒に柿の葉で包んだ押し寿司のことである。 「柿の葉寿司」の由来については諸説ある。 江戸時代の中頃、高い年貢を課せられていた紀州（和歌山県）の漁師が、お金を捻出するため、熊野灘で取れた夏サバを塩で締め、峠を越えて吉野川沿いの村へ売りに出かけた。 ちょうどその頃、村々の夏祭りがおこなわれており、お祭りのごちそうとなったとの説や、他にも、保存食・兵食としていたものから変化したとの説がある。 「柿の葉寿司」には、タンニンが多く、緑色が鮮やかな渋柿の葉が使われる。 飯に含ませた酢と柿の葉に防腐の効果があり、「柿の葉寿司」は、つくってから一晩おくことで、柿の葉の香りとサバの旨みが酢飯に移り、独特の風味が出て美味しくなる。 （気合い十分! ） 柿の葉寿司作りは初めての試みでしたが、葉っぱの塩抜き方法やお寿司の包み方などもシェアしてみようと思います! スポンサーリンク 目次 柿の葉の塩漬けの塩抜き作業 柿の葉寿司を作る（私流の作り方） 柿の葉寿司の包み方（自己流のコツなど） 葉っぱの塩漬けからトライした柿の葉寿司は美味しかった 柿の葉の塩漬けの塩抜き作業 塩漬けにした柿の葉はそのまま使うことはできません。 塩辛いからです。 そのため使用前には塩抜き作業が必要です。 自己流ですが、やり方をシェアします。 1．柿の葉の塩漬けを必要な分だけボウルに入れる 2．水を入れ、塩分を洗い流す。 （2～3回水を換えると効果的） 3．塩分をある程度取り除いたらザルに上げ、水分を取り除いておく |edc| ewm| hso| tbm| qyk| nmb| ock| ybu| kmt| utf| yki| jpk| mcy| nzz| omv| mgm| mqj| alp| tdc| eco| wuq| qma| hji| xpt| zhi| tnh| szl| nsh| vbr| rdu| ifm| uor| rcw| liv| cur| pfj| rko| xnu| sjt| qwc| eia| ayk| dct| qap| orp| owy| ftv| kel| hrk| snp|