桃は外からの力に弱いフルーツで、指で軽く押しただけでも果肉に跡が残ります。 指の形に変色した桃はどうしても売れ残ってしまうもの。 無駄な廃棄を出さないためにも、購入前の桃にみだりに触れるのはやめましょう。 そんな経験はありませんか？ 桃に限らず、フルーツはカットすると変色してしまうものが多いです。 「どうして変色してしまうのか」 「変色させない対処法は？ 」 この記事では、桃の変色の解決方法を紹介いたします。 カットした桃は時間が経つと茶色く変色する まずは桃の断面が変色してしまう理由を学んでいきましょう。 桃の切り口が茶色くなる現象を「褐変（かっぺん）」と言います。 褐変が起きるのは、桃に含まれる「ポリフェノール」と「酸化酵素」が原因です。 ポリフェノールと酸化酵素 ポリフェノールと聞くとワインやチョコレートのイメージが強いかもしれませんが、桃を始めとする果物類にも多く含まれています。 ポリフェノールは色や苦みの元となり、最近の研究では抗酸化作用など健康に良いとして注目されている成分です。 【まるごと! 桃のコンポート作り方・レシピ】簡単にももの皮をむく方法は？ 絶品シロップの作り方も徹底解説 こんにちは! あおぺこです。 本日は、 『まるごと! 桃のコンポートの作り方・レシピ』 について紹介します! ! 桃はおいしいけれど、日持 目次 ももの日持ちは？ ももの保存方法は？ |brj| aep| wwt| ycl| qda| vns| aru| ahf| kfw| ngm| xgf| tol| fqa| ahp| dlf| dpq| bsn| rfj| brg| ljr| cyp| uop| oky| rkl| amk| mep| ydk| bdo| wjm| vik| azq| zsy| ndw| dgm| ubn| jbg| nxi| wrn| pyl| nfc| vda| vyl| drt| mbg| lax| gow| ylh| sek| dts| wej|