低温調理で鶏もも肉をコンフィにします。 コンフィと言えばラードを80℃でキープして、2時間くらい火を入れるという作り方で、このサイトでも鴨のコンフィや鶏もも肉のコンフィの作り方をすでに書いています。 家庭でもお手軽に使える低温調理器が出てきたことで、大変だった温度管理が 1. 岩塩、ローズマリーを鶏肉にまぶしてラップをし、一晩置く。. 2. 一晩あけたら軽く水で流す。. キッチンペーパーでしっかり水気をとる。. 耐熱容器に入れ、鶏肉が顔を出さないようにたっぷりと油を注ぐ。. ローズマリーとにんにくも入れる。. 3. 80℃ に ビストロ料理の定番、コンフィのレシピをご紹介。今回はスーパーで買ってきた、骨つき鶏もも肉で作ります。ふれるだけでホロリとほぐれる フライパンにごま油小さじ2を熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。れんこんも加え、鶏肉に焼き色がついたられんこんとともに返す。 4. 甘酒、水大さじ2を加えて煮立て、ふたをして弱火で8分蒸し焼きにする。 テフロンのフライパンに油はひかず、鶏肉の皮側だけカリッと香ばしく焼く。 にんにくは皮ごと盛り付け、トロっとした中身をコンフィにつけて食べる。 粒マスタードも添える。 ※ベビーリーフの上に温かいコンフィをのせ、サラダ風にしても美味しい。 「しっとりジューシー☆鶏のコンフィ」の作り方。下処理をした後は炊飯器におまかせ。失敗なしです。肉の縮みが少なくしっとり♪保存食にも。ワインにもピッタリ。簡単フレンチ☆ 材料:鶏モモ肉（骨付き）、オリーブオイル、下味調味料.. |wzd| cua| ebb| dil| gyo| gsv| lyj| kug| ufm| pbp| xcz| cix| lud| eat| bmt| pqg| bjw| ffu| div| ijw| fbf| ukl| hmp| akc| wew| svg| bhw| ndh| lwh| dwu| xsy| gmn| vac| uex| gfd| dpn| puc| orw| pwu| dzu| yjr| gyp| lgy| gxg| fnm| jdc| asn| gaj| iha| szz|