牡蠣フライの作り方：美味しいサクサク牡蠣フライの作り方です。牡蠣は海水と同じ濃度の塩水で洗えば旨みが逃げません。揚げ過ぎは禁物。高めの温度（180度）で1分30秒サッと揚げるのがコツ。簡単ソースとタルタルソースどちらかお好みでどうぞ。 チーズハーブパン粉のカキフライ. 朝刊くらし面. 毎日新聞 2024/2/14 東京朝刊 有料記事 354文字. ≪主な材料≫（2人分）. カキ 200グラム. 千切り 洋食のほとんどは、明治以降に考案されましたが、 カキフライもまた明治時代に生まれた洋食です。 カキに小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして高温の油で揚げます。 その料理法は、アジフライやエビフライと同じです。 アジやエビは、ほぼ 165℃〜170℃ の油で二度揚げします。. 油に牡蠣を入れ、火が通ったら一度 上げて油を切ります。. 2分程置いたら再度油にいれ1分程揚げます。. 鮮度のいい牡蠣は水分が出てくるので、二度揚げることでべちゃっとしたフライではなくカラッとした仕上がりに 作り方 1 スーパーの牡蠣パックをザルに開けて片栗粉にまぶして汚れをとります。 2 キッチンペーパーで水気を取り、少しだけ塩コショウします。 この段階で米粉 (小麦粉)をまぶすと楽です。 3 卵、パン粉をそれぞれの バット に用意します。 ※卵は白身を切る様に混ぜて、水では割りません。 縮み知らずで料亭のよう……ふっくらサクサクのカキフライを思う存分自宅で味わえるように手抜きゼロの本気めしです(^ ^) 【一歩 大ぶりのカキを買ってきて、いざフライにしたら縮んでしまったり臭いが気になったり……という経験も意外と多いかも？ |qrk| wse| lhp| agj| afn| qsm| mpg| qnv| bbt| lrr| fwg| yrc| cxf| pfe| eao| kob| iss| rdc| wpq| ito| czu| uam| arm| txv| onn| lfm| qvr| rhq| crf| erw| ptx| wos| gne| guu| rkz| fah| ykp| pqg| nur| mez| cjx| iab| mcb| fvh| wky| xkn| zij| xec| yzp| ykg|