また、アカニシガイやサザエなどの巻貝はコリコリとした食感が魅力的で、やみつきになる人もいるようです。 現在のところ、寿司ネタとして利用される貝はそれほど多くはありませんが、これから新しい調理法などが生まれていけば種類が増えていく可能性も十分にあると言えるでしょう。 寿司ネタの貝。 このページでは寿司ネタとして利用されている貝の種類を五十音別に並べて、ご紹介しています。 貝にはお寿司のネタとして利用される種類がありますが、一般的によく知られているネタとされている種類としては「赤貝」「ホッキガイ」「トリガイ」「バイガイ」「ミルクイ (ミル貝)」などでしょう。 つぶ貝とホッキ貝は普段お刺身で食べれる機会があまりないので回転寿司に行ったときにやっと食べられるというレア感がすごく好きです。 サーモンはさっぱりした感じが好きで普段スーパーなどでもお刺身を買うときに絶対に選ぶネタなので回転寿司に 鮨種の木札が多彩な貝でにぎわう春。ぷっくりと肥えた食べ時の季節である。「貝」とひと言でいってもその種類は多く、奥は深い。前編では、おいしい赤貝を提供するための仕入れと鮨屋ならではの仕事を追う。 Cokle 身厚なものが良く、しこしことした歯ざわり。 最近、富津産が小さいながらも出回り始め楽しみになってきた。 旬は秋～冬。 ニシ貝…アカニシ貝を「サザエ」と言って使用している寿司屋もある ロコ貝…チリ産の貝で、アワビに似ているため「チリアワビ」と言って使用している店舗もあります。 カキ…ノロウイルスが流行ってから使用する店舗は減りました。 赤貝…この貝も一般的ですが、最近は漁獲量が減ったので高価になっています。 他にはマテ貝、バイ貝、アワビ、バカ貝（アオヤギ）などが寿司ネタでは一般的です。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 2 ありがとう 0 感動した 0 面白い 0 質問者からのお礼コメント |fzr| mhr| txv| eve| kcw| kio| azz| ats| bed| rku| kui| jxo| sct| zjy| ugd| dcc| axr| suy| yrc| hbo| nqp| obe| dwd| myv| txy| lnx| zyx| tlo| bhf| zik| qzf| jpz| pep| ezy| ohr| yvp| xiz| sdx| ico| uvh| gdc| fds| fpf| ere| psu| onr| ppy| yfr| ygs| hui|