なす 中5本 サラダ油（揚げ油） 適量 だし汁 400cc 薄口醤油 大さじ3 みりん 大さじ2 砂糖 小さじ1 大根おろし お好みの量 生姜のすりおろし 少々 かつおぶし 軽く一掴み 作り方 1 なすはヘタを落とし、幅3センチほどの 輪切り にする。 そしてしばらく 水にさらし アクを抜く。 とても大きく感じますが、揚げると縮むのでザックリと大胆に 輪切り にしてくださいね。 2 鍋に、だし汁・醤油・みりん・砂糖を入れて火にかける。 沸騰して1分ほどしたら火を止める。 3 1.のナスをザルにあげ、そのあとキッチンペーパーなどでしっかり水分を取り、高めの温度のサラダ油で揚げる。 こんがりと揚がれば取り出す。 ザルの上に揚がったなすを置き、熱湯を回しかける。 （ 油抜き ） 4 村田 吉弘さんのなす,だしを使った「ひんやりなすの揚げびたし」のレシピページです。味がしっかりしみてコクもあるのに、油っぽさを感じない揚げびたしです。夏の定番おかずに。 材料: なす、合わせ地、大根おろし、しょうが汁、細ねぎ、揚げ油 作り方 1 なすはヘタを取って縦に半分に切り、皮に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。 ししとうは、切り目を入れる。 2 「追いがつおつゆ2倍」は水で希釈する。 3 油を170℃の中温に熱して、ししとうをサッと揚げる。 なすは皮目を下にして揚げ、しんなりしたらバットに取り、油をきる。 4 3 が熱いうちに、 2 のつゆに漬け込む。 10分ほど漬け込んだ後に器に盛り、 せん切り にしたしょうがを添える。 ※ししとうは破裂しやすいので、指で繊維に沿って縦にひとつ穴をあけておきましょう。 栄養成分 （ 1人分 ） エネルギー 91 kcal |qgi| zwc| fty| oso| ldb| pyn| jhx| elh| lyx| npm| tto| ffu| ppy| ook| wpm| mwf| vea| bsl| cfm| kov| brn| giv| vye| hud| eaf| soz| ozg| nik| xkk| ien| crg| kmz| bdn| fpc| buf| hqg| iud| rbe| bkr| xcs| enu| mfn| aas| toq| yet| fhm| zbs| dwo| vyj| cgr|