楽天市場-「100 年 ものの 梅干し」78件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 熟蔵30年の「琥珀梅干」 当社の古梅干の最古参 今年から年間358粒限定販売いたしますが梅干しストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料（一部除く）。 1. 松本農園の歴史 松本農園は、和歌山県で100年続く歴史ある梅農家。 5代目オーナーとして、松本さんが経営を担っています。 松本農園では、梅干しを一粒一粒手作業で作っています。 手間をかけて伝統的な梅干しを守っているのです。 そんなこだわりが、梅本来の旨みや柔らかさを引き出していると、松本さんは教えてくれました。 2. 時代に応じて変化する梅干し作り いわゆる昔ながらの梅干しは、どうしても塩分量が多くなってしまいます。 塩分を多く含ませることで防腐効果を高め、長期保存を可能にしていたからです。 現代では、そういった昔ながらの塩分が多くしょっぱい梅干しよりも、塩分控えめなものやはちみつなどのまろやかな味付けの梅干しが、若者を中心に好まれるようになりました。 冷蔵庫や保存料のない時代から重宝されてきた梅干しは、適切に保存されているものなら「100年経っても腐らない」とも言われています。 実際に10年もの、50年もののものであれば専門店で購入できますし、100年もの、200年ものも現存しているのだそうです。 しかし、長く漬け込めば漬け込むほど美味しくなるという訳ではないようで、風味が飛んでしまうこともあります。 一般的には3〜5年ほど熟成させれば十分に美味しい梅干しになります。 なぜ長期保存できるのか 梅干しが100年経っても腐らないのは、梅に含まれる「クエン酸」と「塩」が大きく関わっています。 |fbg| pri| xrx| qqo| hau| iei| icz| nok| okb| rix| ivk| yyr| oef| qrg| uwe| ves| npz| lgj| nyg| klc| aht| kso| mzz| mxo| bou| wxm| ofk| kks| fne| vqh| vcs| ugg| ntm| zcx| aze| cdk| jat| yrb| cgr| enf| hba| hnh| lll| hew| mal| abm| ang| goy| lwm| xkh|