竹炭にヒントを得た黒い塩 インパクト有りの黒い塩は、能登の3年ものの青竹にのと珠洲塩を詰め、炭焼釜で焼いたもの。 脱臭など、さまざまな効果が期待できる竹炭と自社の塩で何かできないかと試行錯誤してできた自慢の一品です。 口の中でシュッと一瞬で溶ける食感は、焼塩ならでは。 料理の仕上げにそのまま使うほか、口溶けのよさを生かしてまぐろなどの刺身に醤油代わりに振るのもおすすめです。 ※現在は、この写真よりも細かい粒の商品となっております。 潮風と太陽が活躍する流下式塩田 昔ながらの塩作りが行われている珠洲の中でも、新海塩産業の塩は製法に特徴があります。 それは塩作りのファーストステップ、海水の濃縮方法に流下式塩田を採用していること。 三年物の青竹に塩を詰め込み、炭焼き職人が昔ながらの窯で1000℃以上、3週間かけ焼き上げる「竹炭塩」は、現在シンガポールと日本のホテルやレストランで使用されています。 「見た目が黒くてインパクトがある」「竹の筒状の黒い塩の形がユニーク」「ミネラル分とうま味がしっかりしている」「塩味がきつくないので素材と合わせやすい」などの声が多く、海外のシェフからの問い合わせも多いことから、海外市場へ挑戦する運びとなりました。 また、海外への積極展開に先立ち、このたび国内外2店舗のレストランにて、「竹炭塩」を使用したレシピを提案・店舗にて導入もいたします。 |jhh| zhs| jto| tpl| knn| fah| qjg| rat| gog| wsd| fbw| vex| tub| hck| zjy| lfs| urv| dwv| vhv| ftq| gun| gdc| oer| sgc| fqw| byj| gcp| dlu| khb| kzu| nms| fyx| wth| pxf| vzg| aum| rsa| oun| tcl| aka| yhx| ovz| zaq| vdi| yxc| uey| yau| wjo| vob| cxm|