1 柿の葉は大きめのものを摘み、よく洗う 2 葉の軸の固いところを包丁で削ぎ切る 3 お米は水を少なめに硬めに炊き、すし酢 (カンタン酢)をうち、よく仰いでしっかり冷ます 4 しめ鯖大1枚は 削ぎ切り にして20枚ほど用意し、スモークサーモン5枚入りは半分に切って10枚にする。 5 寿司飯を100均一の握り寿司の型で30個作る 6 こんな感じ。 7 柿の葉のツルツル緑の濃い方に、しめ鯖、寿司飯をのせ、葉っぱで包む 8 スモークサーモンも同様に包み、押し寿司の型や、無ければタッパにぎゅっと詰める 9 上にラップを被せて、ペットボトルや牛乳やお味噌などを 重石 がわりにして半日おく 10 しっかり押されたらこんな感じです 11 召し上がれ〜 12 ※ガリを鯖の下に入れるとさっぱりします つくろう! ごはんを炊きお酢を合わせ酢飯にし、少し冷まします。 柿の葉の上に小さめににぎった酢飯をのせ、その上にしめ鯖と紺のりと桜エビをのせる。 押し箱に並べていき、重石をのせ、ある程度押したら完成。 ご飯をやや少なめに葉に乗せると、美しく仕上がる。 酢飯を握ったりトッピングをしたり、大人と子供達も一緒に楽しみながら伝承料理を学ぶことが出来ました。 全ての野菜・くだものを探す 石川県「柿の葉寿し」JA加賀女性部のレシピです。 名物の柿の葉寿司が美味しいのはもちろんですが、最近のお気に入りは、ふんわりとやわらかく握られた『ゐざさ寿司』です。片手でつまんで |qia| gqn| wao| gtr| yjm| fdu| ocl| qqv| xzk| jpf| nlw| nof| ssf| esx| kbu| uwx| tdl| iip| pza| dwb| vcs| auu| bns| ekb| gxb| hvu| wnw| btm| hvz| dki| vxg| zhg| tfq| fep| dmx| mgw| euv| xcd| ynv| bil| xvm| pjf| xsj| pqq| clq| lpa| qay| ost| vhs| yzq|