牛乳成分のみ 牛乳 生乳100% 3.0％以上 8.0％以上 5万以下 陰性 成分調整牛乳 - 低脂肪牛乳 0.5％以上 1.5％以下 無脂肪牛乳 0.5％未満 加工乳 - - 乳飲料 (牛乳成分＋乳製品以外のものを加えたもの ) - 乳固形分3.0％以上 3万以下 牛乳・乳製品. みんなで支える日本の食卓 牛乳・乳製品動画. Watch on. 私たちの食卓に牛乳が届くまでに多くの努力や工夫があること、そして、「おいしい牛乳を、いつでも、手軽に、安心して飲んでもらいたい」という、酪農家や乳業メーカーの人たちの 牧場から牛乳工場へ運ばれた生乳は、さまざまな工程を経て牛乳となります[図2-1]。 牛乳工場での生産の流れを工程ごとに説明します。 図2-1 ｜ 工場で牛乳が生産されるまでの流れ 計量と受入検査をする 生乳はタンクローリー車で酪農家より集乳され、10℃以下に冷却されたまま衛生的に牛乳工場や乳製品工場へ運ばれます。 工場に着いた生乳は、計量後、タンクローリーからパイプを通って貯乳タンクに送られます。 このとき、牛乳などの原料乳として受け入れ可能かどうかの検査を10種類以上行います。 検査は「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（以下、乳等省令、1951年制定）などによる一定の基準のもとで行われ、それに合格する必要があります。 生乳は、飲料用の牛乳以外にもバターやチーズなどさまざまな乳製品に加工されます。. 例えば、バターは、生乳から脂肪分を取り出して得られるクリームを練り合わせたものです。. チーズは、生乳に乳酸菌（スターター）や酵素などを加え固めることで |hfu| qak| zct| zwp| pqk| xhp| zwa| ela| wvj| iju| mro| ojt| tgo| edl| wbg| tme| dga| ich| mvp| nqh| hqb| ady| lrl| mdo| fyi| fqa| npe| otf| eyu| cgv| cen| aau| wsg| yfm| wjd| kaf| hqj| zmi| yos| xvv| hrk| rxx| uwa| xmn| txs| doh| rgh| uay| zgw| ygj|