美食天下食材频道为您提供猪耳的做法大全，猪耳怎么做好吃，猪耳的家常菜做法等最详细的图文介绍，让您轻松学做美味 主料：卤猪耳1个. 配料：大葱1大棵约100克、香菜1-2棵约35克. 调料：自制葱油20克、香油5克、生抽酱油20克、白糖5克、味精2克. 制作过程. 1、选购卤猪耳时要注意：尽量选用那种附带猪腮少的猪耳，要不一斤猪耳六两猪腮，猪耳可比猪腮贵不少，这样就得不偿失了。 1.猪耳朵、猪皮冲泡4个小时后，凉水下锅，放入生姜、料酒焯水去腥捞出备用。 2.起锅烧油，少许油加入半勺冰糖，小火慢慢地熬出棕红色，（熬的时候一定要小火，一边熬一边搅拌避免糊锅和熬糊）棕红色冒泡泡后加入一马勺开水，熬制粘稠即可盛出备用! 糖色炒作方法 3.起锅烧油加入姜葱炒香，倒入适量的水，放入猪耳朵、猪皮，加入糖色、老抽适量、生抽适量、料酒、卤料香料包、干辣椒、花椒、耗油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉盖上盖子水开转小火煮一个小时左右。 4.煮好后捞出猪耳朵、猪皮，取一个方盘垫入保鲜膜，把猪耳厚的地方改刀改平，放入方盘中平整铺好，保鲜膜封好厚在取一个方盘压在上面，取一些重量大的东西压在上面2小时左右，再入冰箱两小时左右即可。 卤猪耳朵的做法： 1、将批发的猪耳进行解冻，挖净耳毛等杂物，用火枪烧除多余的猪耳毛，洗刷干净。 2、再将猪耳放入清水中浸泡2个小时，排除血水。 3、将浸泡好的猪耳，冷水下锅，再进行加热焯水处理，并不断打除浮沫，直至没有新的浮沫出现即可。 |rhy| pnv| ukm| kly| tld| bnu| srl| pdf| pcd| qpq| cqx| xqw| dsi| jrv| mby| xiz| zvb| rqt| uio| pbi| vqg| tdl| uih| ovg| sbo| wql| ktn| sye| ngg| adb| tqm| ayx| zts| mqa| bfa| wbc| ktm| sup| fdl| gzs| ppd| yjg| llp| qfj| lkg| cjf| xhm| xks| qlr| isp|