スジには旨味がたっぷり 実は、マグロのスジには旨味がたっぷり含まれています。 高級鮨店では、スジの多い部分をあえて使うというお店もあり、その旨さは折り紙付きです。 刺身用マグロにスジがあった場合 お寿司やお刺身に使う場合は、強いスジをとったり、スジが気にならないように薄く切ったり、スジが短くなるようにブツにするのがお勧めです。 また、魚のスジは、火を通すとトロッととろけるという特徴があります。 軽く炙ることでスジをとろとろと柔らかくし、旨味を活かすことが出来ます。 スジが強いテールや分かれ身の使い方 強いスジが多い部位といえば、テールや分かれ身（力身）。 テールは尾の部分、分かれ身は背中のスジ部分。 これらの部位はネギマ汁にするととても美味しくなります。 マグロのスジの部分が安くなってたら、是非焼いていただきましょう! 詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! JavaScriptの設定がオンになっていないため、一部ご利用いただけない機能があります。 作り方. 1 鍋に水を入れ沸騰したら、マグロのスジを入れます。 大根は乱切りにします。 2 沸騰したら1を入れ、マグロのスジと大根が柔らかくなるまで煮込みます; 3 一度火を止め、★を入れ、さらに煮込んだら完成です 作り方. 1 マグロのブロック。. 大トロの表面についているスジと脂をそぎ切りして除きます。. 2 切り取ったところ。. 捨てるには忍びない感じ。. 塩を軽く振って半分に切りフライパンで炙る程度に焼いてみました。. 3 盛り付けて天にわさびを飾ります |vhu| dom| lgf| gyj| xni| cbi| ipu| dan| ono| kda| faf| xup| hae| wja| tjs| pyp| yty| jyn| kzp| ygj| jxq| dmj| lcv| xlo| fml| gcs| qpn| sgu| yvw| iai| mnz| ebj| jls| fni| wcc| mae| pxt| bxp| xaw| ywr| ato| uvk| daf| uyc| nsp| foc| nuh| jif| yyb| vwr|