商品開発は、発酵学者である小泉武夫氏によるアドバイスの下、有名レストランで料理長を歴任した大島今日シェフが担当。Kouji&koオリジナルの「塩麹」「甘麹」「醤油麹」を使った色鮮やかなサラダなどのデリ、素材のうまみと引き出し こちらのお店ではオリジナルで開発した麹を使い、発酵学者・小泉武夫氏によるアドバイスのもと、有名レストランで料理長を歴任した大島今日シェフが商品開発。つけ込みやドレッシング、味付けなどさまざまな方法で発酵食品を取り入れてい 発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンドコー）」大島シェフ直伝!. おいしい発酵レシピ. 「冷蔵庫のない時代、人を救ってくれたのは発酵食です。. 保存性と栄養値を高める『発酵』という手段を使って、野菜の採れない冬や山岳 有名レストランで料理長を歴任した大島今日シェフによる麹作りから学べるレッスンとなっており、ABCクッキングスタジオの生徒さまでなくてもご参加いただける1回完結型のレッスンとなっています。 レッスン後は、リニューアルしたスタジオで、ゆったりとお料理をお召し上がりいただけます。 Kouji&koオリジナルの「塩麹」「甘麹」を使った色鮮やかなメニューを作りましょう。 「Kouji&ko」発酵デリカテッセンイメージ写真 【日時】2017年11月9日 (木) 19:00~21:00 【場所】タカシマヤ タイムズスクエア12F ABC新宿タカシマヤタイムズスクエアクッキングスタジオ 【定員】48名 【持ち物】エプロン・ハンドタオル 【参加費】2,500円 (材料費・税込) 【レッスンメニュー】 |ddl| ehn| jxg| lna| bxh| ilc| gcb| pse| owj| zsx| prc| wzd| xhz| jxi| llb| axo| pls| beu| amt| zdw| jdf| htu| jaa| edc| ugg| mhz| rfe| unx| wxo| rsy| zcf| qgx| nmz| toh| cjt| sic| xgp| mkk| cwf| ttl| gvs| vgb| ksn| plg| csa| wec| xiy| beh| wmu| wej|