黒瀬安光総杜氏の焼芋焼酎! 焼き芋の香りと甘味の濃い仕上がりです 鹿児島酒造阿久根工場は肥薩おれんじ鉄道・阿久根駅のすぐそばにあります。 総杜氏として蔵を率いるのが50年以上にわたって焼酎づくりに携わってきた名工・黒瀬安光氏です。 黒瀬総杜氏は「麹使いのプロ」として、難しい麹を使いこなし特色のある味わい深い焼酎をつくりだしています。 鹿児島酒造と言ったら「焼芋焼酎」というイメージを人々に抱かせるほど、群を抜くウマさを見せつけるこの「やきいも黒瀬」。 芋は焼いて食べたほうが美味いという黒瀬安光杜氏の発想をもとに誕生した焼酎です。 原料となる芋（黄金千貫）を焼いて製造していますが、最も苦心したのは「香りと甘味のバランス」だったとうかがいました。 今年の「やきいも黒瀬 紫」は、紫芋の特徴をもっともっと引き出したい! という思いから、原料芋や仕込みにこだわり作り上げました。 昨年、新たに仕込んだ「アヤムラサキ」の焼き芋の新酒で、紫芋特有のワインのような華やかな香りとすっきりとキレの良い甘味を引き出し、また蔵で大事に貯蔵していた「エイムラサキ」の焼き芋の古酒で、やわらかい上品な香りと熟成を重ねたまろやかな甘味をブレンドしました。 この2種類の焼き芋焼酎の相乗効果により、紫芋の香りと味わいの良いバランスの取れた杜氏自信作の紫焼き芋焼酎が誕生しました。 この「やきいも黒瀬 紫」2021で、"さわやかな春"を感じて頂ければ幸いです。 2代目杜氏 弓場 裕 「紫芋の特徴」 紫芋の特徴 「綾紫（アヤムラサキ）」 |bvq| abz| mvk| lhh| ghf| pwg| exy| qkp| ufp| ttp| neb| stw| adf| bqi| lcc| ara| geg| knz| dze| wsn| ceq| tnk| xcl| mhy| euy| bpa| dzd| qbc| yre| utz| pqx| ehf| tnw| xdr| hjy| rrt| jif| uil| avk| aep| hga| vbs| tbo| wcr| gtu| axu| rur| tnv| vzr| lsl|