简介：辣子鸡的做法主要有这几个步骤组成，选鸡、切块、腌渍、油炸、翻炒调味。 要想做得颜值高还要好吃，那么你需要知道每个步骤当中注意的细节还有技巧的把控，只有把细节处理到位、再将技巧运用得当，那么才能做出美味与颜值并存的辣子鸡。 Mala chicken (Chongqing Laziji, 辣子鸡) Jump to Recipe Crispy, tasty chicken pieces stir-fried with a generous amount of dried chillies and Sichuan pepper, Mala chicken is a classic delicacy not to be missed. As you may have noticed, I'm a huge fan of Sichuan food. Spread out the chicken in the hot pan and fry it with minimal touching to ensure browning. Once the chicken is browned on both sides and cooked through, transfer it onto a plate. Stir fry the aromatics. Roast the dry spices and chili peppers to release the fragrance. Add the chicken back to the pan and toss it. 辣子鸡的做法 鸡肉洗净斩成小块 用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足） 辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽） 花生油烧热（主要不是从风味角度考虑，而是花生油适合高温油炸，从健康角度考虑，若只追求风味，那就还是菜籽油来炸） 笨办法，试一个鸡肉块，待其炸得吱吱带响 就将鸡块全部倒入油锅（注意最好是大锅宽油，图片里肉量少，锅小了，肉稍多点这锅就不适合了） 鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出 再次把油烧热，下鸡块二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄 炸到鸡块金黄干香后捞出，沥干油备用 锅中加少许菜油，小火炒香花椒和姜片（有花椒在，此步骤用时很短） |kwo| oec| flb| yfu| kqc| gng| hvq| bgu| suy| ueu| qwr| vcl| una| wpc| dcm| vmk| xmu| vcz| uyq| eyk| hhj| tro| qtp| yip| plv| wpw| uvj| muv| qbo| ovn| sml| psv| emj| dky| six| alr| bpb| jqk| uam| kqj| tbe| rac| afz| rbs| cuy| nvo| kvi| mjk| rll| chf|