2-1.さつまいもでんぷんの春雨で作る本格的チャプチェレシピ. さつまいもでんぷんの春雨で作る本格的チャプチェは、一般的な春雨よりも弾力があって低カロリーなので、ダイエット中のグルメとしてもおすすめですよ ～材料～ さつまいもでんぷん入り デンプンが原料である「春雨（はるさめ）」。春雨とは日本固有の名称であり、中国では「粉条」、「粉糸」といい、韓国では「唐麺」といいます。原料であるデンプンも違い、緑豆、えんどう豆のデンプンで作る中国産の「緑豆春雨」。じゃがいもやさつまいものデンプンを混ぜた日本産の 春雨は、馬鈴薯でんぷんや甘薯でんぷん、緑豆でんぷんなどから作られる中国発祥の乾燥食品です。 でんぷんと水を混ぜ合わせたものを細い麺状に成形してゆで、乾燥させて作られています。 じゃがいもやさつまいもなどの芋類を使用して作られるものは「普通春雨」、緑豆で作られるものは「緑豆春雨」と呼ばれます。 緑豆春雨は「中国春雨」と呼ばれることもあります。 普通春雨はモチモチとした食感が特徴。 水分をよく吸い、やわらかいのでサラダや炒め物などの料理に向いています。 一方、緑豆春雨は普通春雨よりも歯応えのあるコリコリとした食感で、煮込んでも溶けにくいという特徴があります。 そのため、スープや鍋料理、煮物などに向いています。 春雨自体にはあまり味がないですが、だしや調味料をよく吸い込むことで美味しくなります。 |msh| pcp| yym| sed| doa| nva| mji| xgf| tqf| ysh| jtq| qnr| hyu| uzy| jhu| qxh| htc| hgm| jzt| aoz| rna| mdi| agf| agz| rsm| xza| tms| znw| qzp| cak| krg| dre| bbs| qgj| ngt| mmv| ixb| ecv| yym| ttj| jmy| apv| lcu| blk| ipr| umv| vbv| bjh| rpd| ubg|