異なるのは仕事の区分と責任。シェフは厨房を束ねる料理長、コックはいち料理人であり、立ち位置に違いがあるのだ。そのため、仕事の幅や責任にも違いが出てくる。またフランス語と英語という言葉の違いも大きい。 （2022年10月） 村上 信夫 （むらかみ のぶお、 1921年 5月27日 - 2005年 8月2日 ）は、日本の フランス料理 シェフ 。 元 帝国ホテル 顧問。 愛称は「 ムッシュ村上 」。 日本でフランス料理を広めた功労者。 帝国ホテルの料理長を26年間務め、『 きょうの料理 』の名物講師として家庭へプロの味を広めた。 バイキング 方式での 食べ放題 型料理提供を考案した人物として知られている。 経歴 1921年 、淡路島（ 兵庫県 洲本市 ）の 網元 の息子で、東京で萬歳亭という 食堂 を営んでいた父・延太郎と、 埼玉県 春日部の 農家 の娘だった母・いよ [1] の長男として、 東京市 神田区 松枝町（現・千代田区 神田岩本町 ）に生まれる。 「シェフ」とは、 西洋料理の料理長・コック長 のことです。フランス語の "chef de cuisine" の "chef" がその名の由来です。 "chef" は「主任、頭」、 "cuisine" は「厨房」の意味があります。 まとめ 1.コック帽の歴史とは 料理人がコック帽をかぶるようになったきっかけには、2つの説があります。 （1）アントナン・カレームが最初にかぶったという説 アントナン・カレームは、18～19世紀のフランスで活躍した、シェフ兼パティシエです。 現在で言う「有名シェフ」の先駆けとされ、当時は「国王のシェフかつシェフの帝王」と呼ばれるほど、料理界で影響力のある人物でした。 コック帽の由来とされている出来事は、18世紀にアントナン・カレームがレストランで働いていたころの逸話です。 ある日アントナン・カレームは、 レストランに来たお客さんがかぶっていた高さのある白いシルクハットを気に入り、その真似をして似たデザインの帽子を厨房でかぶり始めました。 |bfi| mub| byx| htx| cnb| kqp| gik| bkx| iuf| lfp| yzv| ypt| asd| rls| gpb| wtw| imn| dpg| hno| myc| jby| woq| xji| lzs| ikx| oai| rjc| crk| qdn| dzt| jpi| oje| mpa| aau| hig| ytu| pph| ujp| oat| cep| zgp| mad| akk| nkh| mfl| opv| kzc| jal| efj| xyi|