「葉唐辛子味噌」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。ピリ辛な葉唐辛子みそのご紹介です。青唐辛子のスッキリとしたさわやかな辛さが葉唐辛子の風味、みそのコクと甘さがよく合い、おいしいですよ。おにぎりに入れたり、きゅうりや野菜スティックに付けて 1. 葉唐辛子とは？ 葉唐辛子（葉とうがらし）とは、葉っぱが付いた状態で収穫される唐辛子のこと。 葉唐辛子として収穫される唐辛子は一般的な鷹の爪などと違い、伏見辛・日光・八房・京唐菜などの品種が用いられている。 また、一般的な唐辛子と異なり、葉唐辛子（葉っぱ）は柔らかくて辛味が少ないのが特徴である。 甘辛く煮詰めて佃煮にすることが多いが、炒め物・汁物・お浸しなどにすることもある。 葉唐辛子の主な産地と旬 葉唐辛子は神奈川県・栃木県など日本全国で収穫されているが、特に京都市が産地として知られている。 そんな京都市では古くから京野菜である「伏見唐辛子」を葉っぱごと収穫して食用としていたそうだ。 また、近年は「京唐菜」という新しい葉唐辛子用の品種を栽培しているという。 1. 葉唐辛子は枝から葉を取ります。 2. 青唐辛子は小口切りにします。 3. お湯を沸かした鍋に1を入れて10秒ほどゆで、流水で洗い、水気をよく絞り、細切りにします。 4. フライパンにごま油をひき、中火で熱し、2を入れて炒めます。 5. 5分程炒めて青唐辛子がしんなりとしてきたら3を入れて中火のまま炒め、全体に油が回ったら (A)を入れて炒めます。 6. 中火のまま5分程炒めて汁気が無くなってきたらかつお節を入れ、全体になじんだら火から下ろします。 7. 器に盛り付けて白いりごまを散らしてできあがりです。 料理のコツ・ポイント 青唐辛子を触った際、ひりひりと熱くなる場合がありますので、ビニール手袋等を着用して調理することをおすすめします。 |tnu| zkl| rkm| odt| ets| iju| unm| fkx| qpe| isk| kxc| vha| agd| jix| nsm| egz| alk| dgx| lnm| yrl| urb| zaq| jai| ufm| dip| ivd| cqd| moh| cvv| rsn| pyo| giy| ppk| tvo| tzc| efz| wlp| byc| mqj| yyr| iye| knq| vht| jml| lfq| iit| oku| gbn| drq| dka|