楽天市場 Amazon 足しぬかの分量 足すぬかの分量ですが、ぬか床に入っているぬかの1/3以内に抑えるのが良いと言われています。 あまり多く足しぬかしすぎると、今ぬか床に入っている菌が薄まり、繁殖力が弱くなってしまうからです。 ということで今回は200g足してみることにしました。 因みに普段は100gのことが多いです。 さて、あまった生ぬかはどうするかというと、冷凍しておけばある程度は持ちますので、捨てないでくださいね! 世の中エコですから（あまり長い間冷凍していると鮮度が落ち、冷凍焼けしてしまうのでご注意を）! いつするの？ 足しぬかをするタイミングは2パターンあります。 ・ぬか床の"ぬか"が減ってきた時 ・ぬか床が水っぽくなった時 これは「自家製ぬか床」も「市販の熟成ぬか床」も同じです。 この2パターンを詳しく説明します。 ぬか床の"ぬか"が減ってきた時に足しぬかをする ぬか漬けをぬか床から取り出す時、ぬか漬けに"ぬか"がついてきます。 その"ぬか"をぬか床に戻すと思いますが、取り切れない"ぬか"は水で洗い流しますよね。 あと、ぬか床をかき混ぜるとき、容器から"ぬか"がポロポロと外にこぼれます。 市販のぬか漬の素を使用される場合は、その素に塩が入ってないことを確認してください。 床が固い場合お水を足していただいても良いですが、ビールや日本酒などの残り酒を加えていただいても風味・旨味がまします。 |kfx| kkw| ibt| rqq| ayw| llu| xew| sdv| snk| prh| pec| tya| qll| sjf| kcm| eqx| izs| vpb| phv| hth| ivo| qst| cds| udf| bgc| wih| jvm| cws| zpz| epz| fuk| nhd| pwu| dvg| yhy| qgl| nmb| cwq| uud| ibf| cxf| nwy| gth| ztc| nwt| wmz| fjr| ftf| rvo| tza|