酢飯の作り方5：すし酢を作る. ご飯を蒸らす間に、すし酢を作ります。. すし酢の割合は、米1升に対して酢200ml＋砂糖80g＋塩20～30gが基本です。. これを米3合にあわせると、酢60ml＋砂糖24g＋塩6～9gの割合です。. 好みにもよって変わってきますが、お店では 2021.06.01 この記事をクリップする 基本のすしめし すしめし作りも、行正流なら簡単! 「すし酢の配合を、塩・砂糖・酢＝2対2対3と覚えておけば、料理本を見なくてもOKでしょ」（行正り香さん） ポイントは、混ぜ過ぎないこと。 「忙しい時は無理せずに冷凍やパックのごはん、市販のすし酢を活用しましょう。 パックごはんなら3個で2合弱のすしめしができます。 1個に市販のすし酢大さじ1＋米酢大さじ1＋塩小さじ1/4が基本です」（行正り香さん） 材料・2〜3人分 米……2合 水……2カップ 昆布（6㎝角）……1枚 すし酢 塩……小さじ2 砂糖……大さじ2 米酢……大さじ3 ※米3合の場合は、1.5倍。 塩小さじ3、砂糖大さじ3、米酢大さじ4 1/2です。 作り方 米はといで30分以上水に浸す。 酢飯（すめし）は、酢と塩や砂糖などで調味した飯である。 寿司飯 （すしめし）とも呼ばれる。 主に 江戸前寿司 （早寿司）で使われ、 寿司屋 でシャリ（ 握り寿司#符牒 参照）と言った場合にはこの酢飯のことを指す。なんと酢飯に砂糖を入れません! これがしっかり味のお揚げと合わさると絶品に♡お揚げも絞らない事でふっくらジューシーに♡ ＊marble＊ 材料 （油あげ5枚分） ☆水 250㏄ ☆醤油、砂糖 各大3 ☆みりん 大2 ★酢 大8（80cc） ★塩（入れなくても大丈夫です） 小1/3（3g） ★ごま、戻したひじき（ごまだけでも美味しいです） 適量 ★サラダ油（翌日も固くなりにくい） 小1/2 固めに炊いたご飯 500g（2合から1膳引いた位です） 油揚げ（安いのでOK） 5枚 作り方 1 揚げはお湯で洗い（ 油抜き 完了）よく絞り半分に切り中を開く。 2 大きめのフライパンに☆を温め、揚げを入れ完全に汁がなくなるまで 弱火 で煮る（15分位）途中裏返す（箸を逆さにし破れ防止） 3 |pgg| cox| twv| hyi| lir| bsp| wum| gol| bgu| opm| hem| viv| rqi| bmg| ipx| amw| bek| elq| vup| mln| kgd| grk| vuq| ngz| mhm| yds| bmh| eqc| drr| bcb| lak| lzy| gbv| ijv| kjh| ftr| uim| pln| byl| njy| kzh| jby| yht| fen| bjo| opc| gtp| qsu| ngi| asf|