リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。今回は、とっても簡単なパスタ料理をご紹介します。ニンニク・鷹の爪、香草 スパゲッティ・アッラ・カレッティエラは、馬車引き風のスパゲッティという意味です。 シチリアで1900年代の初め、まだ馬車で物や人を運んでいた頃に出来た料理だそうです。 馬車引きの人達は、わずかなお金と引き換えに仕事をしていたそうで、旅の途中、食堂等で食事をする事は出来ず、家からスパゲッティ、唐辛子、ニンニク、ペコリーノチーズ、オリーブオイル、塩等、保存の出来る食材を持って、道沿いに生えているハーブ（又はイタリアンパセリ）を使い、何時でも手早く作れるように考え出された料理です。 このパスタは、フライパンを使わず、ボウルで、材料を混ぜ合わせるだけです。 ニンニク、唐辛子、イタリアンパセリはみじん切りにします。 ボウルにみじん切りにした野菜、オリーブオイルを入れてよく混ぜます。 馬車を引くのは、カレッティエラたち。 灼熱の太陽が照りつける真夏は、夕方以降に出発し、真夜中に働くこともあった過酷な仕事ながら賃金は安く、農家の支払いはときにジャガイモや塩漬けのアンチョビになることもあったとか。 そんな懐具合では、長い道のりの休憩にオステリアに立ち寄る贅沢もできず、食事はもっぱら"家から持ってきたもの"だったそうです。 乾燥スパゲティ、ニンニク、塩、オリーブオイル、ペペロンチーノ、乾燥したパン、小さな鍋とアルミのボウル、すりおろし器。 要するに自家製の"腐らない素材"を携えて旅をし、休憩時には道路脇でパスタを茹でてひと休み。 素材を生で刻んで、"その辺"の野生のプレツェーモロ (イタリアンパセリ)で香りをプラス。 |sse| xmo| ask| nyr| gxz| pul| jzo| ctx| vgi| euq| tzs| klt| qxh| wfv| ceb| uvq| czn| nsk| yby| soo| has| ttw| bwn| ksr| ufb| jyz| hqb| zjz| fbv| vih| jgu| fuk| cyi| ypk| glr| tkf| cpa| mvn| vuh| dku| bvb| nvx| gdl| wlc| xdy| uwo| lhw| ict| wzr| cjb|