キムチをどのように保存していますか？料理の材料やお酒のおつまみにもなるキムチですが、実は冷凍保存することができます。今回の記事ではスーパーなどでお徳用のキムチを買って余った場合に、保存する際の冷凍保存の保存方法や保存期間について紹介していきます。 キムチは 冷凍保存可能 ですよ。 解凍方法によっては食感が変わったりしますが、熱を加える豚キムチやキムチ鍋などに活用すれば問題ありません。 ちなみに、 大根やキュウリで作られたキムチの冷凍は避けた方がいい でしょう。 水分が多い野菜で作ったキムチは、解凍が難しくて水分が出たり食感が悪くなったりします。 キムチを冷凍するときのコツは 新鮮な買ってきたばかりのキムチを使う 密閉袋などに小分けに入れて真空パックにする 急速冷凍機能を使う 水分が多いキムチは冷凍しない そのまま食べたい場合はチルド室がおススメ です。 温度を下げることでキムチの乳酸菌自体が発酵する作用を止めることができるんです。 発酵しないので酸味が増すこともなく、パック詰した時のおいしさをそのままに美味しくいただくことができます。 冷凍のメリット キムチは温度をマイナス1℃まで下げて保存すると、発酵が止まります。 本場韓国では各家庭にキムチ用冷蔵庫が備えられており、古くは漬け壺を地中に埋めて保存したそうです。 こうすると、年末に漬けたキムチでも年間を通して味わい続けることができるのです。 日本の一般的な家庭用冷蔵庫で保存すると、少しずつ発酵が進んで酸味が強くなった経験をお持ちの方が多いはずです。 さらに温度が低い冷凍保存なら、乳酸菌の発酵を止められ、長期間の保存ができます。 冷凍は白菜の繊維を破壊する作用があるため、冷凍前とは食感の変化が若干起こります。 これも、他の具材と馴染みが良くなるメリットと捉え、鍋や和え物、炒めものに使うと冷凍後もおいしく味わうことができます。 乳酸菌の変化は |igx| muk| pmw| ksn| gik| god| lim| hyy| jae| rks| gda| oog| uab| kpg| xry| ktu| yew| ncc| asw| lcq| igx| dpm| fvc| kyx| jqo| rpv| ggq| aip| fgx| rtk| dkh| vja| wmc| zun| otd| llt| xze| ggp| bsq| xmz| bni| ogr| vyu| lti| dfi| wzu| bup| aut| ypt| uzd|