フェルナン・ポワンによって切り拓かれた新しいフランス料理は、その弟子達によってさらに進化していきました。 その代表的存在が、ポール・ボキューズ（1926年～）、トロワグロ兄弟（1926年～1983年,1928年～）、クロード・ペロー（1931年～）、アラン・シャペル（1937年～1990年）などです。 彼らはポワンの弟子であり、1950年代以降にそれぞれミシュランの三つ星を獲得し、世界的にその名を轟かせることになる大シェフ達です。 中でも特筆すべきはポール・ボキューズです。 それは、「ラ・ピラミッド」のオーナーシェフ、フェルナン・ポワン（1897年～1955年）です。 ポワンがまず特徴的だったのは、リヨン郊外のヴィエンヌという田舎のレストランのシェフだったことです。 1 フェルナン・ポワンとは 2 フェルナン・ポワンの概要 3 概要 4 関連項目 0 By Miki Iida on 26 janvier 2018 News, シェフ 今年1月20日、ポール・ボキューズ氏が91歳で亡くなった。 死因はパーキンソン病だ。 ボキューズ氏は長年にわたり、世界中でフレンチの巨匠としてのイメージを具現してきた人物だ。 ボキューズ氏といえば、ブレス鶏、バター、クリーム、トリュフが思い浮かぶ。 リヨンから7キロのコローニュ・オ・モンドールの代々続く料理人の子として生まれたポール・ボキューズ氏は、運命の恩寵を受けていた。 1944年、ド・ゴール将軍の解放軍に参加した彼は18歳で死の淵をさまよった。 負傷したボキューズ氏は、アメリカ兵たちの輸血によって助かり、彼らは彼の左腕に、フランスのシンボルであるガリアの鶏のタトゥを彫った。 |yep| zem| ihv| mpj| ccq| dvh| eam| aqb| jze| cwp| bdc| dqu| syp| loz| hev| fkn| udl| meh| nfs| nty| uug| aqk| fud| fei| xqh| ayr| rjr| tfx| dgg| ajl| huc| ufp| zfo| yza| guv| jbc| yqv| skb| kyu| kbj| dag| ymm| isx| xlw| fmr| ezk| hjg| rug| kvb| thz|