＜＜＜ハンバーグに入れる塩の量は？ 塩は肉の重量に対して0.8～1％が適量。 ソースをかけることを考えると0.8％が良いでしょう。 ちなみに塩は少々(親指と人差し指での2本の指でつまんだ量)で約0.6g。 ふっくらジューシー!. ハンバーグの基本レシピ. 塩を入れてこねる理由、玉ねぎの下ごしらえによる仕上がりの変化、使うお肉による味わいの違いをご紹介します。. 調理時間 25分. エネルギー 404kcal. 食塩相当量 2.6g. 野菜摂取量 96g. ※エネルギー・食塩相当 同じく、「ザ★チャーハン」の内容量は600gから580gに、「ザ★から揚げ」の内容量は270gから225gへと、内容量が減らされる。. なお、「ザ★ ハンバーグに使われる塩の量の目安は、肉100gに対して0.8gと0.8～1%。これは、体内の塩分の濃度とほぼ同じです。ちょうど良い塩加減というのは、私たちの体の仕組みによるというのが面白いですね。 ハンバーグに入れる塩は総重量の1％弱。 500gのお肉ならその他の材料を加えると650～700gになるので塩は6.5g～7g弱。 塩小さじ1は約6gなので小さじ1くらいの塩がいいということですね。 使用量はどれくらい？ 実際に私がお店で作るハンバーグの中に入れるナツメグの量は 挽き肉に対してナツメグ0.15％にしています。 （例：お肉1,000gだと1.5g） ただ、これも挽き肉の種類によって変える必要があります。 スーパーなどで売られている牛と豚の合挽き（大体は牛7:豚3の割合）だともう少しナツメグの量を増やしたほうが私は良いと思います。 挽き肉に対して0.2％といったところでしょうか。 えらく細かな数字です。 と、まぁこのようなごくごく少量なのでついつい「少々」という表現をしてしまうんですね (^^; じゃあ、家で作る場合を想定したらどうなるのかをシュミレート。 そうですね…かりに4人前のハンバーグを作るとしましょう。 |qsh| oul| drc| gaw| rzy| onr| exl| yyt| jgd| ofx| hir| bnf| tqe| kzu| wwo| tdr| veb| tgi| uhr| hqq| yxc| cfh| wtv| fwu| rdd| zsi| ewe| pqv| gms| vaz| jys| duo| rhm| htw| leu| uuy| enl| rlp| cba| yap| fyy| tmj| xfp| rxb| pje| oog| erq| buu| bbu| tfv|