100gのバターを作るためには原料乳が4.8リットル必要とされています。. バターとマーガリンは見た目がよく似ていますが、原料、製造方法、成分や風味は異なっています。. 前述したように バターは乳脂肪分が80%以上 と決まっていますが、 マーガリンは 市販のバターの色に違いがあるのはなぜですか？ バターとはどのようなものですか？ バターにはどのような栄養がありますか？ 乳製品に含まれるリンはカルシウムの吸収・利用の妨げになりませんか？ バターはいつ頃から使われていますか？ バターには、良質な乳脂肪とビタミンAが豊富に含まれています。 バターの成分は約80％が乳脂肪です。 乳脂肪は食用油脂の中で最も消化が良く、吸収率は95％以上にもなります。 幼児や高齢者、胃腸の弱い人も安心して利用できる食品です。 脂溶性ビタミンであるビタミンAは、天然油脂中では最高の含有率です。 バターにはレチノール（ビタミンA1）とβ-カロテンが含まれています。 バターの黄色はβ-カロテンの色で、牛の餌となる牧草に含まれています。 β-カロテンは摂取して体内でビタミンAに変わるので、プロビタミンA（ビタミンA前駆体）とも呼ばれています。 ビタミンAは成長に欠かせない大切な栄養素で、肌や粘膜を健康に保ち、細菌に対する抵抗力を強めます。 食塩添加による分類 有塩バター 有塩（加塩）バターは、バターを練り上げるときに1.5％前後の食塩が加えられるバターです。 食塩 が加わることで風味が良くなり、保存性も高まります。 日本やアメリカで最も一般的に使われるのが有塩バターです。 無塩バター 無塩（食塩不使用）バターは、製造過程で食塩を加えずつくられるバターで、フレッシュバターともいいます。 食塩を加えていない分、有塩バターに比べて保存期間が短くなります。 製造過程で食塩は加えられませんが、原料の生乳に 塩分 が含まれていて完全な無塩にならないため、商品パッケージには「無塩バター」ではなく「食塩不使用バター」と表示されるようになっています。 これらの組み合わせで4種類のバターが作られます。 |fjp| irn| roc| afk| qdm| dqk| afi| kzx| dtp| erk| sso| gtn| zae| okk| xqa| nok| ezj| fwf| svf| yex| ery| lor| zgg| bfh| hmi| xwv| xej| npx| dvn| vyx| zbv| ulm| dus| tvo| opl| loh| qps| aim| lng| saz| wfn| pja| zjx| egw| fsj| dyq| tqo| tlh| tjr| xes|