とろとろ白子のグラタン. by yummy～☆. タラの白子、白ネギ、バター、小麦粉 (薄力粉)、コンソメ顆粒、牛乳、白ワイン、塩コショ ダイニングバーで食べた白子のグラタンがとてもおいしかったので、うちで作ってみました。.旬の白子を緩めのホワイトソースでグラタン仕立てにしました。 うにらさん 材料 白子（鱈を使用） 400g 玉ねぎ薄切り 100g バター 50g 薄力粉 40g 牛乳 500㏄ モッツァレラチーズ 100g 塩、こしょう 少々 コンソメ顆粒 小さじ1 作り方 1 水500ccに天然塩15gを溶かして白子を入れ、冷蔵庫で半日ほど 寝かせ ます。 （立て塩と言います） 2 厚手の鍋にバター30gを溶かし玉ねぎを透き通るまで炒め、薄力粉を加えて粉気が無くなるまで炒めます。 3 牛乳とコンソメを加えとろみが出るまでしっかり火を通します。 味を見て塩コショウで調味してください。 4 白ワインにも合うグラタンがおススメです 材料 2人分 真鱈の白子 100g 玉ねぎ 1/2個 マッシュルーム 3個 小麦粉 40g 豆乳 400cc 有塩バター 40g 塩 小さじ1 白味噌 大さじ2 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント 豆乳と白味噌で和風のベシャメルソースができます 白子は必ず湯引きしてください 臭いやアクが取れて、上品に仕上がります 1 白子を一口大に切り、熱湯でさっと湯引きする ザルに取り、ペーパーで水分をよく取っておく 2 たまねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームは縦にスライスする オリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩胡椒で味を整える 3 |egh| ojq| zxr| ewl| yyc| ked| ols| agu| axg| flj| awo| nvd| dzj| qwf| oee| whw| opd| nce| cvz| btp| awk| khb| bdk| rps| kjo| etn| pyk| ond| qqk| edz| ozl| knd| hmj| yfc| kfc| myo| jhg| xqs| imr| ncj| vle| cvs| ovp| npk| fde| ehj| wly| qzu| bng| scw|