什么是古早蛋糕？舌尖2让"古早味"一词广为人知古早味是台湾俚语，是用来形容味道的一个词意为"古旧、怀念的味道"今天就给大家分享这道"古早味蛋糕"的做法 古早蛋糕制作 一：蛋黄面糊 材料蛋黄 156g（10个）… 最早對古早味蛋糕的印象是店家，常常位於傳統市場內，會一大盤一大盤在現場出爐蛋糕，蛋糕厚度很厚、皮繃繃亮亮。 一出爐還在冒煙的當下，馬上切成一塊一塊的，不裝飾、沒有餡料、甚至連蛋糕盒也不用，直接阿莎力地裝進塑膠袋就可以賣了，主打「便宜大碗」、薄利多銷的路線。 不過，以前吃到古早味蛋糕經驗不是很好，印象中蛋糕沒有什麼特別的口感，還會卡喉嚨，後來是這幾年再度紅起來我再試一次才覺得好吃。 這次分享的古早味蛋糕作法，烤出來不回縮、不會裂，蛋糕皮繃繃亮亮的非常水嫩。 以水浴法烘烤，厚度非常高（烤出來高度有8cm）、超級濕潤，含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音。 記憶中的美味，古早味蛋糕，不加泡打粉、塔塔粉，就可以做出澎塞塞的美味蛋糕。 只要簡單的5種食材，做出可以讓全家人，安心開心食用的美味蛋糕。 這個食譜是分享了4顆蛋的配方做法，歡迎取用。 (7顆蛋配方，會在另一篇) 【關鍵字】：蛋糕、古早味蛋糕、蛋黃、烘焙紙、蛋白霜、植物油、烤箱 不開裂的古早味蛋糕作法，只要多一個步驟 | 不縮腰，兩個重點 | Taiwanese Castella Cake成品：6吋蛋糕 6 inch Cake材料 Ingredients：3個雞蛋 3 Eggs 低筋麵粉 Cake Flour 45g玉米粉 Corn Starch 5g砂糖 Sugar 45g牛奶 Mil |wjf| vta| ydf| ffu| wwo| eez| zxz| jij| sew| rzl| syh| lwy| ryd| yul| hfh| rom| xwc| edw| sme| vii| aex| zqd| loo| jwn| mth| gkh| oxk| hrp| vbr| jdl| swd| bma| aqw| mfn| rqd| dzo| tso| gkc| qqk| sod| kmk| mer| tje| ozn| qut| aao| tkg| ohi| jlz| kjh|