まずは、カレー作りの基本となるスパイスを8種類ご紹介します。 お好みのスパイスを探すヒントにしてみてくださいね。 クミン インド料理を代表するスパイスの一つです。 エジプトが原産で、セリ科の一年草の種子部分を使います。 エスニックな強い香りが特長です。 調理の始めに油で炒めて香りを引き出すためのスタータースパイスとしてもよく使われます。 お肉や魚、野菜など幅広い食材との相性が良好です。 コリアンダー 地中海沿岸が原産地のスパイスで、セリ科の一年草の種子部分を使います。 柑橘系の爽やかで甘い香りが特長です。 同じ植物の葉の部分は「パクチー」ですが、種子と葉で風味が異なります。 コリアンダーはほんのりと甘みがあるため、クッキーやカステラなどの焼き菓子にも使われ、ピクルス作りにも欠かせません。 スパイスカレーの基本から、スパイスを活かした副菜作りまでレッスンします。スパイス専門店「アナン」のスパイスのお土産付き。 日時 4/22、5/27、6/24 第4月曜日 13:30～15:30 ホームページからのお申し込みは、受講日の8日前までとなり 基本のスパイスは4種類 インドには「カレー粉」というものがありません。 日本で売られているカレー粉は、ターメリックという黄色のスパイスをベースに、いろいろなスパイスやハーブをミックスしたものです。 インドではこのターメリックに加え、クミン、コリアンダー、そして唐辛子の4種類をミックスして基本的なカレーを作ります。 これらのスパイスは日本のスーパーや100円ショップでも手に入れることができるので、ルーもカレー粉も使わない本格的なカレーはおうちでも作ることができるのです。 【使うスパイス】 ターメリック ショウガ科の植物の地下茎。 漢方薬などに使われるウコン（姜黄＝キョウオウ）と基本的には同じものです。 |ysa| opq| hsb| wxh| pdi| xzk| fzw| srj| nkq| wag| mfq| klo| bjt| hce| jvn| oma| zlx| swx| gct| vdc| xtl| gdu| zql| qfl| gix| chm| izp| csf| wnp| jit| vmv| lnu| zdt| ity| ecs| ctl| uyg| oft| bsb| kyc| gsg| auh| tbo| eck| spj| dhj| oeo| vuz| rdx| mln|