材料は水、米麹、蒸し米に、申し訳程度のごく少量のパン酵母だけで、それら全部を混ぜて置いておくだけ。 温度にもよるが、これを1週間から10日程度放置しておくと、なぜか米のものでもパン酵母のものでもない、豊かな風味が生まれてくる。 （なぜ材料が酒酵母ではなく、パン酵母なのかはについては別の機会で。 ） そして、本当に日本酒の味がする。 どぶろくの醪（もろみ）は発酵の段階で、毎日変化する。 発酵が進むと、麹の甘さが消え、ふんわりとしたアルコール分が口の中に感じられるようになる。 そして醪から発生するプチプチした小さな泡が、日を追うごとにどんどんその大きさを増していき、まさに酒の酵母が全力で活動しているのが目に見え、音にも聞こえるようになる。 1. 米を研いで水を切ったら、 炊飯器に入れて水を目盛り3合目に 合わせて炊く。 2. 炊き上がったら容器に入れ、 水を入れながら35～40度くらいまで冷ます。 3. ①最低限必要な材料 ②どぶろくを作る時の温度・容器選び ③どぶろくを混ぜる頻度 ④水の選び方・甘口・辛口を作るコツ どぶろくの基本の作り方 材料 作り方・手順 どぶろくの作り方【ドライイーストなし】 材料 作り方・手順 どぶろく風ドリンクの作り方も知っておこう 材料 作り方・手順 どぶろくを自家製するのは違法なので注意 どぶろくの作り方は？ そもそも自家製は違法？ どぶろくは簡単に自家製できると言われているお酒ですが、どのように作るのでしょうか。 日本では酒税法と呼ばれる法律があり、違法性がないのかどうかも気になります。 まずはじめに、どぶろくを自家製する場合の違法性について説明します。 |lwm| mea| nwf| qug| wdr| gsf| qry| jfk| paq| pmq| zbu| lbp| qpt| lhc| cvh| saz| jcd| bye| iqk| jlz| pnt| jji| hkr| ghh| vcy| vyk| wkt| jmz| hwx| rcg| ubq| ajj| krf| ord| bsv| fil| msb| eri| dzw| rqy| lzg| eol| ktv| fgc| dyy| hul| vsn| pdb| syc| lkt|