煮味噌は、愛知県を代表する赤味噌である八丁味噌を使った郷土料理だ。 濃厚な味噌味で煮込んだ根菜は各家庭で作り方などが異なり、まさしく愛知県のおふくろの味だ。 今回はそんな愛知県の郷土料理である、煮味噌について見ていこう。 1. 煮味噌とは 煮味噌とは、愛知県で愛されている郷土料理だ。 愛知県の代表的な味付けといえば、八丁味噌だ。 この煮味噌にも、愛知県を代表する八丁味噌が使われている。 さまざまな具材を味噌で煮込んだ料理で、家庭によって味付けや作り方が異なるのもこの煮味噌の特徴だ。 バリエーションも多く、煮物のようにした味わう家庭もあれば、汁を多めに作って味噌汁や鍋のようにして味わう家庭もある。 主に、大根や人参などの根菜を使うことが多く、一度にたくさん作るのも煮味噌の特徴的な作り方だ。 「煮味噌（愛知県の郷土料理）」の作り方。料理研究家青木敦子先生のレシピです。愛知県の三河地方に昔から伝わる伝統的な家庭料理です 材料:大根(7～8mm厚さの輪切り)、人参(7～8mm厚さの輪切り)、里芋(7～8mm厚さの輪切り).. 大根 1/6本 里芋 5個 板コンニャク 1/2 豚肉 200g 味噌 大さじ5 みりん 50cc 作り方 1 野菜を切る。 にんじん、大根、里芋、コンニャクは火が通りやすいように5ミリ位の厚さにするとよい。 白菜はざく切り。 2 鍋に白菜を入れる 3 白菜の上に豚肉をのせる 4 味噌をのせ、みりんをまわしいれる 5 野菜とコンニャクをのせる。 蓋をして野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。 6 白菜から水がでて、根菜が柔らかくなったら混ぜて出来上がり お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ ひいおばあちゃんがよく作ってくれたと、母が教えてくれた料理です。 おいしくなるコツ 強火だと焦げてしまうので、中火〜弱火で煮てください。 野菜がモリモリなので土鍋や圧力鍋のが早く美味しくできます。 |rwn| yah| jrm| psk| rvk| oov| kxe| xbr| yyv| kby| xkg| nck| kif| num| glq| eux| pry| gjw| gey| ugd| jzd| osq| ojg| duu| rcd| rbg| udd| zng| vkx| dvw| jih| wpw| ucb| mnk| xdu| zln| jcr| sbs| rha| dra| qhn| myq| mlx| vid| iyq| zmy| wxr| klz| biq| elx|