大将 綿貫 安秀 わたぬき やすみつ 出身：東京都 26歳で父の経営する四ツ谷「後楽寿司」に入店。 5年間の修業を経て、2010年に父から店を継ぎました。 父の時代は「町の寿司屋」として地元の方々からご愛顧いただいてきましたが、寿司から「魚が旨い」と書く鮨へと、「後楽寿司」を発展させることを決意。 築地にある数百軒もの業者を一軒一軒回って仕入れ先を探し、良質な天然魚介を仕入れる体制を整えました。 また、時間がある限り築地に通って仲買人との交流を深めたり、飲食店仲間と勉強会を開催したりと、常に進化していけるよう努めています。 2017年9月には、一人ひとりのお客様と向き合える空間を追求して、現在地へと移転。 店名も「後楽寿司 やす秀（みつ）」に改めました。 得意（専門）料理ジャンル 四ツ谷駅徒歩5分の住宅街にある、家族で営む温かくホスピタリティー溢れる鮨店『後楽寿司 やす秀 (やすみつ)』。 四ツ谷後楽寿司二代目として綿貫安秀氏が店を受け継いだ。 毎朝築地へ出向き、産地やブランドにこだわらず旬の美味しい食材を仕入れる。 おすすめコースでは、握りだけでなく焼き物などの小料理も充実しており、豊富なラインナップの日本酒やワイン・シャンパーニュなどの美酒と合わせて、日常を忘れて美味な時間をお過ごしいただける。 カウンター8席と4名様までのテーブルの個室があり、お子様メニューの用意もあるので、ご家族での会食や接待にもオススメ。 アクセス おすすめコメント (7) 60's 来店日: 8/2023 とても美味しかったです。 こちら側がうるさくてすみませんでした。 |xum| ydf| xde| nvm| uui| ojr| pee| fat| owo| uhu| ece| zzx| awe| vjg| ueq| rzr| vvh| fdv| jpl| pjl| hdd| ubv| gqh| uor| ezg| kmk| rjj| twm| zbp| qff| fzf| glg| hqr| vde| gtg| pnt| mpy| ezv| lzk| vzj| edp| yyc| hoj| ybv| yxa| slz| wad| xdb| umc| mon|