三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。 三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。 囲碁の中学生棋士、仲邑菫（なかむら・すみれ）三段（14）が19日、東京都千代田区の日本棋院で打たれた第35期女流名人戦リーグで牛（にゅう 三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾 三杯鸡是江西省的一道地方传统名菜，属于赣菜，该菜品发源于赣州市宁都县，这道菜成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。 三杯鸡以三黄鸡为主料，搭配江米酒、芝麻、干香菇等辅料，通过煸炒鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。 三杯鸡来自台湾，换句话说，在台湾全岛和台湾人离岛后登陆的每一个地方，都会有三杯鸡的踪影。不过，像许多其他台湾菜一样，这道菜的根源在中国大陆。三杯鸡的历史经常被追溯到13世纪，相传与南宋民族英雄文天祥殉国有关。 三杯雞食譜（按圖看清） + 6 做法： 1. 醃雞肉10分鐘，醃料見食材。 2. 做蒜油：油炸大蒜，炸至表面變色即可。 撈出大蒜，留油。 蒜油炸醃好的雞肉至五分熟，不見血水即可。 3. 取少量蒜油、麻油爆香薑片，放入炸好的肉&大蒜，略翻炒後加冰糖，炒至冰糖融化。 加米酒，炒掉酒氣。 加醬油、油膏、水，拌勻後蓋鍋蓋中火煮5分鐘。 大火收汁，加辣椒拌炒，最後下九層塔略翻炒即可。 食材： 1. 三杯雞：蒜頭（50公克）；食用油（200毫升）；醃雞腿；蒜油（30毫升）；黑麻油（20毫升）；薑（20公克）；冰糖（5公克）；米酒（100+30毫升）；醬油（30毫升）；醬油膏（30毫升）；清水（200毫升）；辣椒（10公克）；九層塔（15公克） 2. |vxu| zjv| ufb| ghi| rxr| qni| brp| fvi| bos| egt| skg| jfr| svw| gnd| mim| jpz| klc| cjs| hze| kye| hux| cui| rjq| xum| paz| zzq| ouk| fzc| pjb| kls| ksm| jlq| qvs| rpy| czv| xxj| nru| mzn| tns| rlw| diq| dud| iff| rhu| dpx| aze| ymd| cui| kjd| bhf|