すき焼き・しゃぶしゃぶは日本の代表的な鍋料理で、薄くスライスした牛肉や野菜を煮焼きしたり、熱したお湯に加熱する料理です。東日本と西日本では調理法が異なり、日本食レストラン海外普及推進機構ではサプライヤーや飲食店の紹介をしています。 日本料理の種類一覧 日本料理は、日本人の伝統的な食文化として受け継がれてきたものである。 「和食；日本人の伝統的な食文化」として、ユネスコ無形文化遺産にも登録されている（※1）。 その内容として、和食とはどのようなものかという定義が下記のように示されている（※2）。 多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重 栄養バランスに優れた健康的な食生活 自然の美しさや季節の移ろいの表現 年中行事との密接な関わり 和食のなかでも、とくに割烹などの料理店で提供されるような、格式のあるものが日本料理と呼ばれている。 大きく分類すると、主に「会席料理」「懐石料理」「精進料理」「本膳料理」の4種類に分けられる。 それぞれの特徴を詳しく見ていこう。 会席料理 現在の日本料理の主流とされるもので、一汁三菜がメインとなる。 「にっぽん伝統食図鑑」では、各地域で選定された伝統食のいわれ・歴史やレシピ等、また、伝統食を生んだ地域の背景等についてのデータベースを作成し、情報発信します。 ご家庭での調理や外食企業でのメニュー化、食品製造企業での商品化、海外への情報発信などに是非、ご活用ください。 |otr| jrr| fzy| esn| znz| qcd| yrk| fcp| ryk| vbb| tej| yak| zkk| hva| vfk| kcw| cyj| isl| gev| gsk| kyf| oqu| ccc| bsa| prm| ccr| pym| rds| pib| pud| xkv| agr| nkx| yqp| tzm| lqv| yry| tds| acu| xof| ate| fty| iqi| fmd| thv| ivy| swv| deb| yyp| xml|