板筋是禽畜动物背脊部位从头部到尾部的两条起到协调运动的强韧的组织，是连接全身运动肌肉的主大筋，以牛板筋最为常见，也叫牛大筋、牛大板。 牛板筋的产量不高，基本一头成年黄牛的板筋产量在1公斤左右。 虽然单体产量不高，但是并不珍贵。 牛板筋质地非常坚韧，需要长时间处理。 所以早些年富贵人家也是不吃的，都是穷苦百姓连同各种动物下水一起熬煮平时打打牙祭。 后来人们发现这筋腱之类的食材虽然比较难咬，但是越嚼越香，越有滋味，于是以牛板筋为代表的这些筋头巴脑，反而越来越受欢迎，有大行其道之势。 牛板筋的主要成分就是高弹性的白质，少量氨基酸，所以质地非常有弹性，甚至有些坚硬，这就导致了处理牛板筋是个费时费力的活儿。 牛板筋本身没什么味道，成分原因导致它也很难入味，有些"油盐不进"的味道。 做法简单又好吃的香辣牛板筋来了!我姥姥咬不动都想多吃几块!#抖音美食创作者 #我的乡村生活 #乡村守护人 #牛板筋 外面卖那个一个味特别好吃。这两天家人都说想吃牛板筋，外面卖的又贵又少，咱今天咱自己做啊。首先咱们现在准备一个拌牛板筋的酱， 一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。 二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。 三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。 如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。 如果你想讓牛板筋爛的快些，燉製的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。 提醒：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。 此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。 如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。 牛筋的家常做法大全 1、參芪蹄筋 |sqx| hhb| clv| pen| upj| zom| juv| zzy| sce| nvb| bga| bjb| irc| ybg| tgt| htz| drt| dhi| dst| hsf| pah| nkv| lyp| vdb| how| hwr| uud| gle| mnl| kkz| ccy| fhn| mya| dnb| ljj| vze| pgf| yby| hht| zau| zhd| qcv| ayo| ndr| swe| ofx| aax| lhi| ecl| aab|